乾煸茄子是四川省傳統的特色名菜,屬於川菜系。此菜口味微辣,製作簡單,用時短,食材易選。茄子洗淨切成大片,用清水泡十分鐘,這樣炒出來的茄子不會發黑,泡好的茄子瀝乾備用,青紅椒與大蒜(青椒切絲,大蒜切片),鍋內倒油燒熱,下入茄子片煸炒2至3分鐘,等茄子片的水分炒乾時盛出,鍋內再倒油燒熱,下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味,隨後倒入茄子一起翻炒,加入鹽、雞精調味即可出鍋
基本介紹
- 中文名:乾煸茄子
- 主要食材:茄子
- 分類:川菜
- 口味:鹹鮮味
介紹,材料,做法,價值,
介紹
乾煸茄子系川菜的一種,口味微辣,製作簡單,用時短,食材易選,成為了家常菜頗受歡迎的一道菜。
材料
茄子1個,青、紅椒4-5個,蒜、鹽、雞精適量
做法
1、茄子洗淨切成大片
2、用清水泡十分鐘,這樣炒出來的茄子不會發黑
3、泡好的茄子瀝乾備用
4、青紅椒與大蒜(青椒切絲,大蒜切片)
5、鍋內倒油燒熱,下入茄子片煸炒2至3分鐘
6、等茄子片的水分炒乾時盛出
7、鍋內再倒油燒熱,下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味
8、隨後倒入茄子一起翻炒,加入鹽、雞精調味即可出鍋
價值
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經; 具有清熱止血,消腫止痛的功效; 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。