乾炸豬裡脊以豬裡脊肉為主要食材,具有滋陰、補血功效。
基本介紹
- 中文名:乾炸豬裡脊
- 主要食材:豬裡脊肉300克
- 分類:家常菜譜
- 口味:鹹鮮味
簡介,製作方法,營養價值,
簡介
菜系:家常菜譜。
功效:低溫環境作業人群食譜、滋陰食譜、貧血食譜。
口味:鹹鮮味。
工藝:乾炸。
製作方法
主料:豬裡脊肉300克。
調料:植物油100克,料酒10克,味素1克,鹽2克,白砂糖5克,薑汁5克,澱粉(豌豆)15克,花椒5克。
步驟:
2. 炒鍋放植物油,上火燒至七成熱,將裡脊肉塊逐塊下入,炸至表面繃住,改用小火,待肉熟透改旺火,炸至色澤金紅,立即撈出裝盤,撒上花椒鹽上桌。
製作要訣:本品有油炸過程,需備花生油約500克。
營養價值
1. 本菜製作簡單、易保存、營養豐富,是老幼皆宜的肉類菜餚,配以青菜類、湯類上家庭餐桌比較合理;
2. 豬裡脊肉以瘦肉為主含脂肪較少、含蛋白質較多;
3. 瘦豬肉除了含人體需要的優質蛋白質較多,還含B族維生素和鐵、鈣等營養成分。
4. 這種用濕澱粉掛漿後再炸,可以使豬肉不和高溫油直接接觸,不僅使豬肉成菜後保持鮮嫩,同時也減少了因高溫產生的致癌物質,當然,油炸時要儘量避免過火。