乾炸豬肝

《乾炸豬肝》是一道以豬肝為主料，麵粉、澱粉、鹽、蔥、海鮮醬油為輔料的菜。

基本介紹

• 菜名：乾炸豬肝
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

豬肝

輔料

麵粉、澱粉、鹽、蔥、海鮮醬油

做法

1.新鮮的豬肝洗淨，切柳葉片，不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗乾淨點，控乾備用。
2.加入澱粉 麵粉，比例為1：1，蔥，少許鹽，適量的海鮮醬油 味素調底味。
3.加少量水調到適當的糊狀，醃製10分鐘。
4.炒鍋放油，燒至8成熱。
5.將豬肝一片一片的下入鍋中，炸熟撈出。待油溫再次升高，復炸一次即可。
6.瀝乾油裝盤，椒鹽隨盤上桌即可。

小貼士

1.① 麵糊要適當的粘稠些，太稀了掛不住，豬肝容易糊掉。

2.② 糊中的蔥花儘量切的大一些，炸之前挑出，不然蔥炸過後容易苦。

3.③ 麵糊中的鹽只一點點就好，鹹了就品嘗不出豬肝本身的香甜味道了。