玄參炸豬肝

玄參炸豬肝是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：玄參炸豬肝
• 主要食材：豬肝500克
• 輔料：玄參15克
• 調料：菜籽油25克,大蔥10克,姜

製作材料

主料：豬肝500克

輔料：玄參15克

調料：菜籽油25克,大蔥10克,姜5克,醬油10克,白砂糖2克,黃酒10克,澱粉(蠶豆)10克

製作方法

1. 將豬肝洗淨與玄參同放入鋁鍋內，加水適量，煮1小時；

2. 撈出豬肝，切成小片備用；

3. 鍋內加菜油，放蔥、生薑，稍炒一下；

4. 再放入豬肝片中；

5. 將醬油、白糖、料酒少許，兌加原湯少許；

6. 收汁，勾入水豆粉(湯汁明透)；

7. 將明透湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。

健康提示

1. 養肝明目；

2. 適用於肝陰不足之目乾澀、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

食物相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

玄參：不宜與藜蘆、黃芪、乾薑、大棗、山茱萸同用。