乾洋芋片炒臘肉

乾洋芋片炒臘肉是陝西旬陽地區的一道特色菜品，選用肥瘦均勻的五花臘肉和泡發後的乾洋芋片同炒，臘肉自帶醇厚的脂香，乾洋芋片吸飽湯汁，菜葷素搭配，醇香濃郁。

基本介紹

• 中文名：乾洋芋片炒臘肉
• 分類：陝菜
• 口味：鮮、香、韌 
• 流傳地區：陝西旬陽

所需食材

主料：五花臘肉、乾洋芋片。

配料：胡蘿蔔、芹菜、青辣椒、蔥、大蒜、生薑、食用油、食鹽、清水。

做法步驟

1.乾洋芋片清水泡發，臘肉、胡蘿蔔切片，芹菜、青辣椒切成小段。

2.鍋中倒油，熱油爆香姜蒜。

3.五花肉入鍋翻炒至微焦冒油。

4.泡發好的乾洋芋片和胡蘿蔔片、芹菜段、青辣椒段等配菜下鍋翻炒2至3分鐘。

5.加入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

6.開鍋蓋，加入適量食鹽和蔥段，大火將湯汁全部收乾，翻炒均勻後出鍋。