乾拌蚵仔

基本介紹

• 中文名：乾拌蚵仔
• 主要食材：鮮蚵400公克
• 分類：中餐
• 配料：糖少許，水3大匙

材料

鮮蚵400公克，油條1支，紅蔥頭30公克，青蔥1支，辣椒1條，蒜末10公克，香菜少許，太白粉少許，醬油1大匙，蚝油3大匙，烏醋1/2大匙，糖少許，水3大匙

做法

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份後，加入少許太白粉拌均勻備用。

2.油條切小塊放入熱油鍋中略炸後撈起，瀝乾油份放入盤中備用。

3.紅蔥頭、青蔥、辣椒、香菜全部切末備用。

4.倒入2大匙油熱鍋後，放入紅蔥頭末以大火爆香呈金黃色，再繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末一起拌炒數下後取出。

5.將作法1的鮮蚵放入滾水中煮熟，待蚵仔浮起即可撈出並瀝乾水份，擺入作法2的油條塊上面，再放入作法4的爆香材料和香菜末。

6.另取一鍋，放入所有調味料一起煮滾後，再澆淋在作法5的鮮蚵上面即可。