乾拌蕨根粉，以蕨根粉、蝦仁為主料的菜品。
材料 | 用量 |
蕨根粉 | 100g |
蝦仁 | - |
大蒜 | - |
蔥 | - |
紅乾椒 | - |
生抽 | - |
醋 | - |
麻油 | - |
鹽 | - |
花椒粉 | - |
花生碎 | - |
1. 蝦仁去皮洗淨去腸線焯熟剪成小段備用，紅乾椒兩個切成環，大蒜切片，蔥切花，一勺生抽3勺醋一勺麻油一小勺鹽一小勺花椒粉勾勻備用 |  |
2. 蕨根粉煮熟瀝乾 |  |
3. 再切幾個紅乾椒炸辣椒油，炸至紅乾椒微微發黑出明顯辣味即可 |  |
4. 剛榨好的熱辣椒油連紅椒一起澆到蕨根粉上，放蝦仁，淋上之前勾兌的醬汁，大蒜，紅乾椒，蔥花拌勻 |  |
5. 加入適量的花生碎拌勻 |  |
6. 冷熱食用均可 |  |
1、浸泡蕨根粉的時間不夠長或者蕨根粉不軟，可以放在鍋里煮兩分鐘，但是煮好後一定放在涼開水中浸泡後再撈出，免得沾到一起，影響後期的口感和賣相；2、我用的是醃製的辣椒醬，如果沒有，可以用市場上的剁椒醬和1小勺醋代替。
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