乾制加工

乾制加工是傳統食品加工（農產品、水產品，動物肉類）中保藏性最好的加工方法。

基本介紹

• 中文名：乾制加工
• 類型：方法傳統食品加工
• 目的：抑制細菌繁殖和酶分解作用
• 缺點：製品風味口感差

它是利用自然熱源太陽的熱量和風力進行乾燥，去除產品中的部分水分，達到抑制細菌繁殖和酶分解作用的目的，提高製品的保藏性。

乾制加工的缺點是製品風味口感差，日曬、風乾速度慢，陰雨天氣原料易腐敗變質。