乳酪香蕉蛋糕是一道美食，主要原料有低粉、泡打粉、無鹽奶油、奶油乳酪。
基本介紹
- 中文名：乳酪香蕉蛋糕
- 主要原料：低粉、泡打粉
- 配料：熱開水1大匙、鮮奶油1大匙
- 調料：無鹽奶油115g
原料,準備,製作,
原料
低粉180g、泡打粉1/2小匙、無鹽奶油115g、奶油乳酪90g、砂糖115g、蛋黃3個、蛋白3個、香蕉1.5根、裝飾用奶油乳酪30g。
焦糖奶油：砂糖60g、水1大匙、熱開水1大匙、鮮奶油1大匙。
準備
1、裝飾用奶油乳酪切成1.5cm左右小丁，放到冷凍室冷凍備用
2、香蕉對半切開，再切成2cm厚小段
3、低粉和泡打粉混合過篩
製作
1、奶油室溫軟化後用刮刀攪拌滑順，再加入奶油乳酪繼續攪拌均勻。
2、接著加入1/3砂糖，用打蛋器打發成奶油狀，再將蛋黃一個一個加入拌勻。
3、芝士糊拌勻備用，蛋白加入剩下的砂糖打至濕性發泡。
4、將1/3蛋白霜加入芝士糊中拌勻，篩入一半粉類拌勻，再加入1/3蛋白霜拌勻後篩入剩下的粉類拌勻。
5、最後加入剩餘的蛋白霜。麵糊會比較厚，我最後用刮刀轉圈拌了幾下才變成比較順滑的樣子。
6、加入香蕉塊和焦糖奶油，翻拌幾下成大理石狀即可，倒入烤模，在頂上擺放切成小丁的奶油乳酪。
7、放入已預熱的烤箱，180度烘焙40分鐘左右。
