乳酪香蕉蛋糕

乳酪香蕉蛋糕是一道美食,主要原料有低粉、泡打粉、無鹽奶油、奶油乳酪。

基本介紹

  • 中文名:乳酪香蕉蛋糕
  • 主要原料:低粉、泡打粉
  • 配料:熱開水1大匙、鮮奶油1大匙
  • 調料:無鹽奶油115g
原料,準備,製作,

原料

低粉180g、泡打粉1/2小匙、無鹽奶油115g、奶油乳酪90g、砂糖115g、蛋黃3個、蛋白3個、香蕉1.5根、裝飾用奶油乳酪30g。
焦糖奶油:砂糖60g、水1大匙、熱開水1大匙、鮮奶油1大匙。

準備

1、裝飾用奶油乳酪切成1.5cm左右小丁,放到冷凍室冷凍備用
2、香蕉對半切開,再切成2cm厚小段
3、低粉和泡打粉混合過篩

製作

1、奶油室溫軟化後用刮刀攪拌滑順,再加入奶油乳酪繼續攪拌均勻。
2、接著加入1/3砂糖,用打蛋器打發成奶油狀,再將蛋黃一個一個加入拌勻。
3、芝士糊拌勻備用,蛋白加入剩下的砂糖打至濕性發泡。
4、將1/3蛋白霜加入芝士糊中拌勻,篩入一半粉類拌勻,再加入1/3蛋白霜拌勻後篩入剩下的粉類拌勻。
5、最後加入剩餘的蛋白霜。麵糊會比較厚,我最後用刮刀轉圈拌了幾下才變成比較順滑的樣子。
6、加入香蕉塊和焦糖奶油,翻拌幾下成大理石狀即可,倒入烤模,在頂上擺放切成小丁的奶油乳酪。
7、放入已預熱的烤箱,180度烘焙40分鐘左右。

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