乳酪杏仁堡

基本介紹

• 中文名：乳酪杏仁堡
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，早餐

用料

材料	用量
高筋麵粉	225克
低筋麵粉	25克
即發乾酵母	4克
細砂糖	30克
鹽	3/4小t
蛋黃	1個
全蛋	50克（約1隻雞蛋）
牛奶	112克
B無鹽奶油	50克
C奶油乳酪	200克
D杏仁片	適量
C糖粉	60克

做法

1. 將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀，加入材料B無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成具延展性麵團

2. 麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘

3. 在基本發酵時準備模具和餡料：①模具表面模上黃油後沾上杏仁片備用。.②餡料：將軟化的奶油乳酪打軟後，加入過篩的糖粉拌勻即可

4. 基本發酵好的麵團，取出後排氣，分割成50克/個的麵團，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

5. 鬆弛後的麵團擀成中間略薄的圓形，翻面後放入乳酪餡並收緊口

6. 收口朝上，排放在做法3①的模具中，放在溫度濕潤處進行最後發酵

7. 發酵至八分滿

8. 上面加蓋一個烤盤，放入預熱的烤箱以180℃烘烤20分鐘（中下層）

9. 出爐的麵包，脫模、倒置放在網架上待涼