乳酪小土司

用料

1. 將A的材料混合，注意鹽和酵母不要挨上，鹽會殺死酵母。
2. 我用麵包機揉的，初攪拌發現水分和別的方子相比超少，麵團明顯乾，麵包機晃動增大，我又拿出來手工揉到微出膜，再扔回去，加入 B 的材料，繼續揉至完全。這一步揉到擴展也行。
3. 28度發酵40分，翻面再發酵20分，翻面動作：將麵團由外向內摺疊，再整個翻面。
4. 發酵好的麵團成2~2.5大，指沾粉戳洞，不塌不縮，OK（倆包請視而不見）
5. 壓排氣體，均分6個，滾圓，蓋膜，室溫28度鬆弛15分。
7. 把鬆弛好的麵團整形成三角錐狀，擀平。取乳酪餡抹上，然後卷，方法和牛角，可頌類似。注意卷第一圈的時候切記！！！一定要把兩側封嚴，否則最後發酵時麵團膨脹，餡會流出來！
8. 基本這個樣子，末端壓在下面，卷的時候略抻拉著卷，圈數多點好看
9. 最後發酵60分。關於最後發酵的解釋君之叨叨過800遍了，我就不廢話了。
10. 胖子來啦！實際烘烤溫度180度，現在預熱至190度。來，刷蛋白液，全蛋上色深，蛋白上色淺。主圖的第一次做，我刷的全蛋液。
11. 用刀子割口，擠上少許軟化好的黃油，撒適量帕瑪森乳酪粉(我是連割帶剪的，圖醜....真相不是用來直視的。你們會做得非常漂亮的！）
12. 入烤箱中層，同時調回180度，烤18分。