乳腐扣肉

食材明細

主料：五花肉帶皮一塊豆腐一塊土豆六個小的豆腐乳原味一瓶

配料：冰糖一把香葉一片八角一個乾辣椒兩個

輔料：蔥姜蒜適中鹹鹽一勺蚝油一勺雞精兩勺料酒兩勺二十三香一勺生抽兩勺老抽一勺

1.準備所有的主要材料，五花肉帶皮，豆腐，土豆

2.豆腐切塊，切記不要太厚不要太小，這樣方便炸制

3.土豆切塊，洗乾淨，用溫水浸泡，備用

4.五花肉洗乾淨，用水煮，倒上料酒，除去肉里的血和贓物，煮半小時

5.煮好的五花肉摸上蜂蜜備用

6.摸好的五花肉

7.炸制土豆和豆腐，開小火

8.豆腐炸制金黃出鍋備用

9.土豆炸制金黃出鍋，土豆可以炸老一些，方便後面得蒸製

10.炸摸了蜂蜜的五花肉，開小火，因為摸了蜂蜜的肉炸起來會濺油，請小心

11.炸制金黃出鍋備用

12.12.鍋內放入冰糖，鹹鹽，雞精，蚝油，香葉，八角，二十三香，乾辣椒，薑片，蔥段，蒜，生抽，老抽開始煮炸好的五花肉，煮一個小時，切記水開以後關小火。

13.取出煮了一個小時的五花肉，放涼備用。

14.切片，切記不要切得太厚，方便後面的上豆腐乳上色和入味

15.旋轉的把肉片擺在碗裡。

16.拿出三塊豆腐乳，加入一碗花椒水

17.把碾磨完得以後倒上豆腐汁，生抽，老抽，白糖，蚝油，攪拌備用

18.把弄好的調料倒入擺好的肉片中，沒過肉片，醃製半小時

19.把炸好的土豆放在肉片上，把豆腐放在土豆上擺好，在澆上調好的調料

20.上火蒸一個小時即可

21.反扣在盤子上撒上白色芝麻，乳腐扣肉做好

22.看看這樣的肉肉是不是很有食慾？呵呵香味撲鼻

23.味道覺得不濃郁，旁邊的剩餘調料讓你占著吃，更好