九醞酒法

歷史記載

據北魏農學家賈思勰編寫的《齊民要術》中記載：

東漢建安元年（公元196年），曹操將家鄉亳州產的“九醞春酒”（古井貢酒的源頭）進獻給漢獻帝劉協，並上表說明九醞春酒的釀造方法。

曹操在《上九醞酒法奏》中說：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，……三日一釀，滿九斛米止，臣得法，釀之，常善；其上清，滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻。”

曹操在上奏中不僅總結了“九醞春酒”的工藝，而且提出了自己的改進意見。他發現，實際操作中如果用九斛米，酒味苦烈，口感不佳，而“增為十釀”，則恰到好處。《齊民要術》中說，“曲多酒苦，米多酒甜”，釀酒工藝中原料和酒麴的配比比例，是能否釀出好酒的關鍵環節，這主要依靠釀酒師們日積月累的經驗，才能把握好。

《九醞酒法》是對當時亳州釀酒技術的總結，也是亳州產的“九醞春酒”曾作為皇家貢品的最早文字記載。安徽古井貢酒股份有限公司生產的古井貢酒，傳承《九醞酒法》，並將其不斷發揚光大，所釀酒體晶瑩剔透，口感純正，醇香醉人，深受廣大消費者的喜愛。

現存最古老的蒸餾酒釀造方法：2018年9月19日，在古井貢酒的秋季開釀大典上，金氏世界紀錄宣布一項新的紀錄誕生《九醞酒法》從誕生至今已經1800年，是現存最古老的蒸餾酒釀造方法。

證書譯文：中國九醞釀酒法是有記錄可考的最古老的釀酒方法，如今仍在中國安徽古井貢酒股份公司使用。如今已有1821年的歷史。此證書於2018年9月19號頒發。