乙烯利香蕉

乙烯利香蕉，是指用乙烯利這種激素催熟的香蕉，2011年5月，一波接一波的食品安全事件使公眾神經緊繃。一則使用乙烯利催熟香蕉存在食品安全問題的報導把海南香蕉推至風口浪尖，幾天之內，香蕉價格下跌50%以上。

基本介紹

• 中文名：乙烯利香蕉
• 解釋：乙烯利這種激素催熟
• 時間：2011年
• 地點：海南

背景知識

中國農業科學院柑橘研究室分析室主任王成秋介紹，“乙烯利”作為一種催熟劑，在水稻、番茄、香蕉催熟中被廣泛使用，該物質具備一定毒性，因此，我國僅對“乙烯利”殘留量作了規定———“乙烯利”在番茄、熱帶及亞熱帶水果（皮不可食）中的最大殘留量為每千克2毫克。

同時，“乙烯利”被國家技術監督局劃為第6.1類“毒害品”。如體重為1公斤的大老鼠，體內含有3.4克“乙烯利”，則將致死。“儘管‘乙烯利’是噴灑在香蕉表皮上，但卻可滲透進入果肉內，長期食用肯定對人體有危害。”市經濟作物技術推廣站果技科研究員夏平友稱，“乙烯利”是國家允許使用的，對於香蕉和柿子等水果催熟和脫澀也確實有一定作用。

石家莊市果樹站有關專家表示，用乙烯利催熟香蕉是國際通用的做法，市面上一般是用這種40%的乙烯利溶液稀釋400倍後，來催熟香蕉。乙烯利早在100多年前就已經在香蕉催熟過程中使用了，關於乙烯利是否有害也已經討論過很多次，沒有任何證據表明，乙烯利和兒童早熟有任何關係。乙烯利用於催熟是為了誘導水果釋放乙烯，而乙烯在香蕉、芒果、番木瓜等水果成熟的時候也會自然放出。

和蘋果、梨等水果不同，香蕉採收後色香味尚未形成，必須經過催熟環節，各種營養物質充分轉化後才能食用和上市，這是香蕉本身的生物學特性決定的。香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果在成熟的過程中都會產生大量乙烯，有加速果實成熟的作用。使用乙烯利只是利用其溶水後散發的乙烯氣體催熟，並誘導香蕉本身的內源乙烯，使香蕉自身快速產生乙烯氣體，加速自熟。乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，不是化學作用過程，不產生任何對人體有毒害的物質。“如果不進行催熟，要等到香蕉成熟後再採收，那么全世界就只有生活在香蕉產地的人才會有香蕉吃。”

影響

“香蕉皮金黃金黃的，看起來新鮮又成熟。然而，吃起來卻發現裡面的香蕉肉又硬又澀。而且現在的香蕉個頭越來越大的，根本不像是自然熟！都說香蕉多是激素催熟的，可導致‘性早熟’，我都不敢給女兒吃了。”王女士告訴記者，現在許多蔬菜、水果都跟小時候見到的不一樣了：香蕉皮又鮮又亮、頂花帶刺的黃瓜放上幾天還是那么新鮮、西瓜也沒有了以前的味道……水果除了個頭越來越大，賣相越來越好外，口味都沒有以前好吃了，“香瓜聞著挺香，吃起來卻有些發澀，光鮮亮麗的草莓吃起來沒少有以前的甜味。”