丼豬排蓋飯

丼豬排蓋飯是用豬裡脊肉、洋蔥等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：丼豬排蓋飯
• 分類：蓋澆飯
• 主要食材：豬裡脊肉 1厚片，洋蔥 1/4個

用料

材料

豬裡脊肉 1厚片

洋蔥 1/4個

雞蛋 2個

鹽，胡椒，麵粉 少許

麵包粉 適量

水 50毫升 (A)

醬油 1大勺（A）

味啉 1大勺 (A)

料酒 1大勺 (A)

糖 1.5大勺 (A)

高湯素 1.5小勺（沒有就用雞精代替） (A)

做法

1. 裡脊肉切成攤開的一隻手左右的大小，厚度0.8--1cm的片狀。（如果太軟難切，就放進冷凍箱裡凍得稍微硬些再拿出來切）洋蔥切薄片，一隻雞蛋打散。

2. 切好的裡脊肉上撒鹽和胡椒，用手抹勻後撒些麵粉（撒麵粉是為了更好裹住蛋液）。

3. 把2放進打散的蛋液中，使整片裡脊上都掛上蛋液。再放進麵包粉里。整片都要裹上麵包粉。

4. 把3放進170度的油里炸4-5分鐘撈出，切成1-2cm寬的條狀。

5. 切成薄片的洋蔥放進盤裡包上保鮮膜，用微波爐600W功率加熱1分鐘，使其變得稍微柔軟。

6. 平底鍋加熱後放入所有A材料燒開後，加入洋蔥和炸好的豬排煮1，2分鐘。

7. 另一隻雞蛋打碎（稍微打幾下就好，不要很碎那種）後，澆到豬排上。馬上切小火，雞蛋煮到5份熟的程度，熄火。

8. 打一碗新鮮白飯，把7蓋在上面。