丹青(2013年大益茶業推出的茶品)

大益“丹青”，是大益茶業於2013年推出的一款個性十分獨特的茶品。採用雙版納勐海茶區上等優質曬青毛茶為原料，精心揀剔“芽肥條壯”部分，以普洱熟茶輕發酵技藝製作而成。

丹，象徵著熟，意味著紅潤艷麗；青，象徵著生，意味著清盈雅逸。丹青茶品用水墨丹青啟迪普洱茶製作技藝，以畫入茶，以茶作畫。不僅是大益拼配師以茶作畫的非凡靈感，更代表大益茶輕發酵技藝的爐火純青。茶品除滋味醇濃、質韻甘爽特點外，兼顧生熟茶特點，帶來豐富而極富層次的品飲及陳化收藏體驗。

基本介紹

• 中文名：丹青
• 批次：301
• 系列：臻品系列
• 原料產地：西雙版納勐海茶區
• 規格：357 g/餅
• 生產商：大益茶業
• 生熟類別：熟茶
• 原料：曬青毛茶
• 產品形態：餅茶
• 包裝方式：中提盒，7餅/提

品牌簡介

大益普洱發酵進化——HEMA (黑馬)

HEMA是健康導向 Health-orientation、微生態環境Environment、微生物技術 Microtechnonogy、醇化技術Aging的簡稱。

HEMA(黑馬)技術是大益普洱茶在第一代自然發酵、第二代人工發酵技術的基礎上，以保持傳統“勐海味”品質特徵為基準點，以健康為導向，結合發酵微生態環境關鍵參數，以微生物與醇化為技術手段的第三代核心科學發酵技術。大益集團對於這幾項指標的嚴格控制和不斷技術科研更新，保證了大益茶品的醇正品質，提升普洱熟茶保健價值，實現產品風味功能和保健功能的有機結合，促進茶品健康導向作用的同時，也增加了茶品的收藏價值，促使大益“勐海味”得以傳承和延伸。

輕發酵技藝

在第三代黑馬發酵技術的科學指導之下，在大益拼配師們多年積累的純熟的拼配及發酵經驗之中，大益茶輕發酵技藝得以誕生，它進一步把握茶品的轉化過程，通過調節茶品發酵中的濕度與溫度精準控制發酵程度。在此輕發酵技藝下產生的“丹青”茶，在生與熟，人工發酵與後續發酵之間形成特定的平衡。既保證了口感的醇和，又為未來後續發酵預留了極大空間。品飲價值、藝術品格、人文風度的多重結合，注定了丹青成為一款絕佳的品飲及收藏品，其非凡特質必將在時光檢驗中愈發鮮明獨特。

品鑑比對

普洱茶熟茶發酵成熟度感官品質比對簡表

發酵成熟度	特徵; 術語	乾茶; 色澤	香氣	湯色	滋味	葉底	代表產品	備註
100%	成熟	黑褐	陳香濃郁，顯木香	紅褐	醇厚或醇和	暗褐色
90%	適度偏老	暗紅褐	陳香	紅濃	濃醇或醇厚	紅褐	紅妝、7552等	“紅熟工藝”
80%	適度	褐紅	陳香	紅尚濃	醇濃或濃醇	褐紅	7572、0532、宮廷普餅、龍柱等
70%	適度偏青	暗紅; 毫顯金色	純正	紅明	濃厚，尚醇，; 微苦	褐紅尚青	7562、8562
60%	最輕	暗紅; 毫顯金黃色	純正	紅亮	濃厚或醇厚，尚純正，苦澀	尚青

品評結果

發酵程度：不到70%。

乾茶色澤：褐紅、顯金毫

香氣：純正、獨特菌香

湯色：紅亮

滋味：濃醇、甘甜、微苦、生津回甘快

核心訴求：獨特菌香、質甜甘爽、生津快（熟茶中少見）、口感豐富有熟茶的湯色及醇香的口感，有青茶的質甜甘爽及韻味，丹青交融，似丹忽青，有撲朔迷離之趣

丹青蓋碗與紫砂壺沖泡比對（沖泡前醒茶兩次）

器具容積：150ml 投茶量：7g

水溫：90-100℃（達到沸水點,靜止15-30s） 水質：井水（一源井水）

丹青品評結果（僅作參考，不作為官方標準）：

·紫砂壺沖泡法——湯色深紅透亮，優美；菌香馥郁，杯底香高，持久；滋味滋味醇濃，順滑，口感鮮明，沖泡伊始生津效果明顯；茶品耐泡度更好。

·蓋碗沖泡法——湯色深紅；菌香清爽，杯底香相對較低；滋味濃醇，順滑，生津稍慢，但不影響茶的整體品質表現。

沖飲建議

丹青原料選用級別較高，屬於輕發酵茶，具有獨特的菌香和生津品質，為享受到最好的口感，在沖泡品飲時應使用正確的方法。建議：

儘量選用井水或礦泉水沖泡；

水溫90~100℃，達到當地沸點後，靜止15-30s；

l沖泡茶具首選紫砂壺，且容積不小於150ml；其次可選擇容積不小於100ml的瓷質蓋碗，使用225ml瓷質蓋碗沖泡效果更佳；

l投茶量：紫砂壺控制在茶水比1:20左右；蓋碗沖泡選擇225ml瓷質蓋碗，投茶量10g為佳。