中餐館經營實戰手冊(2009年四川科技出版社出版圖書)

內容簡介

餐飲業這個千年不衰的行業是一口挖不盡的“金礦井”，要想從餐飲這個大市場裡分得一塊“蛋糕”，在激烈的競爭中脫穎而出，站穩站高，做大做強做久，您就必須掌握本書介紹的諸多實戰武器。

第一章　沒有不賺錢的行業，只有不會賺錢的企業——開家餐館賺天下

第一節　餐飲業是一口挖不盡的“金礦井”

一、投資餐飲，大有可為

二、看準了就乾

第二節　打鐵先要自身硬

一、創業可以從零開始，但自己不能是“零”

二、做好必要的心理準備

三、沒有經驗不要緊，經驗來自於經歷

第三節　了解必要的餐飲知識

一、用博大精深的飲食文化陶冶自己

二、了解我國主要飲食習俗

三、了解基本的食品營養衛生知識

四、了解不同流派的菜系特點

五、了解菜品製作的基本技能

六、了解不同流派菜系的烹調技法

七、了解中式麵點的基本知識

第四節　規劃創意的初步確定

一、確定開辦一家什麼樣的餐館

二、確定開辦餐館的途徑

三、確定自己的投資方式

第二章　凡事預則立，不預則廢——把籌備工作做到位

第一節　科學選定餐館地址

一、“一步差三市”——好的地址是成功的一半

二、有些因素必須重點關注

三、對目標地作深入透徹的內外圍考察

四、把餐館開到商場裡去

五、橫街窄巷也是掘金地

……

第三章　憑什麼在激烈的競爭中脫穎而出——找到高效的行銷之道

第四章　牢牢抓住顧客的眼球——不斷採取多元促銷策略

第五章　沒有服務就沒有一切，開餐館還要善於“軟體經營”

第六章　低級老闆靠膽子，高級老闆靠腦子——微利時代要求精細化管理

第七章　做大做強有途徑——走連鎖經營之路

第八章　他山之石，可以攻玉——經驗是一筆富貴的財富