《中餐廚師培訓教材》作者是趙建民，由遼寧科學技術出版社於2007年4月出版。
基本介紹
目錄
第一章 中餐廚師的職業素質
第一節 身體素質
一、烹調師應具備強壯的體魄
二、堅持體育鍛鍊
三、保持良好的生活習慣
第二節 文化業務素質
一、要有一定的文化知識
二、掌握烹飪科學的基礎理論知識
三、掌握菜譜整理、選單編制等能力
四、具備嫻熟的烹飪操作技藝
五、精通與烹調技術相關的知識
第三節 職業廚師的道德素質
一、要有良好的思想品德
二、全心全意為顧客服務的精神
三、具備良好的敬業精神
《中餐廚師培訓教材》作者是趙建民，由遼寧科學技術出版社於2007年4月出版。
