基本介紹
- 中文名：中醫食療學
- 提供院校：陝西中醫藥大學
- 類 別：慕課、國家精品線上開放課程
- 授課教師：辛寶、錢文文、滕春鳳
- 授課平台：智慧樹網
- 首開時間：2017年春夏
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課程性質
課程背景
食療養生史出陝西，歷史悠久，頗具特色；食療養生蘊含文化，傳承創新，大有可為；食療養生內涵科學，指導生活，簡便實用。
課程簡介
該課程包含5大教學模組：理、法、方、藥、劑；6大教學內容：第一章為食論，講述中醫食療的概念，歷史與未來；第二章為識食，講述五穀、五菜、五果、五畜、四季食療、以及南北食的差異；第三章為辯食，講述如何辨清藥食、食物的陰陽、五色食療等；第四章為食忌，講述中醫飲食病因的饑飽問題和飲食偏嗜，準媽媽、小兒以及患病者的飲食禁忌等；第五章為食治，講述食療怎么實現、感冒和腫瘤的中醫食療等；第六章為食制，講述中醫食療中茶飲、藥酒、膏滋、藥膳等的製作。
課程大綱
第一章 食論 ●1.1中醫食療學的打開方法 ●1.2中醫食療的概念解析 ●1.4中醫食療歷史趣談 ●1.5張仲景食療思想深討 ●1.6孫思邈食療養生漫談 ●1.7現代食療的未來談 第二章 識食 ●2.1五穀為養麥為先 ●2.2五菜為充疏腸道 ●2.3五果為助滋養足 ●2.4五畜為益話補養 ●2.5骨頭湯真的補鈣嗎？ ●2.6飲食平衡觀的中醫解讀 ●2.7食物的五味理論 ●2.8春暖花開話食療 ●2.9炎炎夏日學食療 ●2.10秋風送爽道食療 ●2.11天寒地凍用食療 ●2.12中醫食療節氣飲食養生靠譜嗎？ ●2.13南北有別食有異 第三章 辨食 ●3.1藥食有別需辨清 ●3.2你分得清食物的陰陽嗎？ ●3.3發物的解讀 ●3.4從醋的藥用談中醫食療的酸味 ●3.5調味四君子與辛味食物的食療 ●3.6為什麼淡泊之中滋味長 ●3.7甜味食物的功與過 ●3.8吃苦有福——苦味食物的健康觀 ●3.9五色食療：食物的顏色與食療 ●3.10食療配伍有講究 | 第四章 食忌 ●4.1中醫飲食病因之饑飽問題 ●4.2中醫飲食病因之飲食偏嗜 ●4.3孔子“不食”背後的食療養生思想 ●4.4飲食禁忌理論 ●4.5準媽媽的飲食宜忌 ●4.6如何給小兒進行中醫食療 ●4.7患病服藥期間的飲食注意 ●4.8吃啥補啥靠譜嗎？ 第五章 食治 ●5.1食療是怎么實現的？ ●5.2感冒的飲食方法 ●5.3從黃芪說補氣 ●5.4從紅棗說補血 ●5.5幫你認識滋陰食物 ●5.6從羊肉說溫補 ●5.7中醫食療真的能減肥嗎？ ●5.8產後缺乳的辯證食療 ●5.9腫瘤的中醫食療 第六章 食制 ●6.1飲類食療製劑——茶飲 ●6.2藥酒的食療與套用 ●6.3膏滋方的食療要點 ●6.4湯羹食療自有方 ●6.5粥類食療史為先 ●6.6汁液食療 ●6.7飯食麵點主食食療的製作 ●6.8粉散糊食療製劑漫談 ●6.9如何將藥膳做成美食？ ●6.10食物的升降浮沉 |
（註：課程大綱排版從左到右列 ）
開課信息
開課次數 | 開課時間 | 授課教師 | 學時安排 | 參與人數 |
|---|---|---|---|---|
第1次開課 | 2017年春夏 | 辛寶、錢文文、滕春鳳 | 32學時 | 1.12萬人 |
第2次開課 | 2017年秋冬 | 28學時 | 1.43萬人 | |
第3次開課 | 2018年春夏 | 2.37萬人 | ||
第4次開課 | 2018年秋冬 | 1.65萬人 | ||
第5次開課 | 2019年春夏 | 1.44萬人 | ||
第6次開課 | 2019年秋冬 | 1.89萬人 | ||
第7次開課 | 2020年春夏 | 6.66萬人 | ||
第8次開課 | 2020年秋冬 | 2.20萬人 | ||
第9次開課 | 2021年春夏 | 1.88萬人 | ||
第10次開課 | 2021年秋冬 | 30學時 | 待定 |
（註：開課信息排版從左到右列）
課程目標
1、了解食物的性能、配伍、製作、服法。
2、學習合理選擇、製作食材。
3、破解養生誤區，提倡科學食療，引導正確健康理念和生活方式。
課程特色
中醫食療學課程以經典中醫理論為主導，以現代營養學為參照，突出互動與套用。
考核標準
平時成績24分
平時成績=學習進度分 (24.0分)+學習行為分 (0.0分)
章測試成績16分
單項類目名稱 | 卷面分 | 單項滿分 |
|---|---|---|
第一章 單元測試 | 8 | 1.5 |
第二章 單元測試 | 8 | 1.5 |
第三章 單元測試 | 8 | 1.5 |
第四章 單元測試 | 8 | 1.5 |
第五章 單元測試 | 8 | 1.5 |
第六章 單元測試 | 8 | 1.5 |
第七章 單元測試 | 8 | 1.5 |
第八章 單元測試 | 13 | 2.4 |
第九章 單元測試 | 8 | 1.5 |
第十章 單元測試 | 8 | 1.6 |
表格內容參考資料： | ||
見面課成績30分
見面課成績得分 = 見面課實際得分 / 見面課總分 * 權值
單項類目名稱 | 單項滿分 |
|---|---|
滄桑之變與脊椎動物的登入歷程 | 8.0 |
從獸到人——哺乳動物的繁榮和人類的崛起 | 7.0 |
表格內容參考資料： | |
期末考試成績30分
- 期末考試得分 = 期末考試實際得分/期末考試總分* 權值
- 採用線上期末考試形式作為期末考試成績
- 試卷：教程考試
所獲榮譽
2018年12月14日，中醫食療學慕課課程被中華人民共和國教育部認定為“國家精品線上開放課程”。
教師簡介
辛寶，中共黨員，碩士研究生，副教授。畢業於陝西中醫學院，現為陝西中醫學院公共衛生系健康教育與社會醫學教研室主任。
錢文文，中共黨員，碩士研究生，助教。現為陝西中醫學院公共衛生系健康教育與社會醫學教研室一員。鹹陽市營養協會會員。
滕春鳳，中醫碩士，鹹陽市營養學會食療藥膳研究員。
