中醫藥膳食療

內容簡介

本書內容主要包括上、中、下三篇。上篇包括：藥膳食療的起源與發展、中醫藥膳食療的特點及分類、中醫藥膳食療的套用原則及禁忌、藥膳食療的中醫學理論、中藥的藥性理論、藥膳製作基本操作。中篇包括：食物原料（谷粟豆類、蔬菜類、禽畜水產類、水果和堅果類、調味品等）；中藥（100餘種藥食同源藥材的功效及常用藥膳食療方；100餘種保健品常用中藥；其他中藥）。下篇包括：20多種臨床常見病的疾病介紹，每種疾病常見的幾種辨證類型，及該證型採用的相關藥膳；不同體質的養生原則及藥膳；四季養生的特點及藥膳選擇。書後附有部分中藥彩色圖片。全書內容翔實、豐富，圖文並茂，針對性和指導性更強，是一本不可多得的中醫藥膳食療書籍。

本書適合中醫養生、中醫保健、中藥、食品、營養、烹飪等專業愛好者閱讀；可作為高等院校藥膳學、中醫藥膳食療學、中藥與藥膳食療技術、中醫藥膳、藥食兩用中藥及藥膳、食輔藥療與保健用品等相關專業課程的教材，及“中醫藥膳製作”、“食療調理師”等工種技能培訓教材。

圖書目錄

上篇總論

第一章藥膳食療的起源與發展2

一、戰國秦漢時期/2

二、魏晉南北朝時期/3

三、隋代時期/3

四、唐代時期/3

五、宋代時期/4

六、元代時期/4

七、明代時期/5

八、清代時期/5

九、近現代/6

第二章中醫藥膳食療的特點及分類7

一、中醫藥膳的特點/7

二、中醫藥膳的分類/8

第三章中醫藥膳食療的套用原則及禁忌11

一、中醫藥膳食療的套用原則/11

二、中醫藥膳食療的配伍禁忌/12

第四章藥膳食療的中醫學理論15

一、整體觀念/15

二、辨證論治/16

三、陰陽學說/17

四、五行學說/20

五、五臟/23

六、六腑/26

七、五臟與六腑的關係/28

第五章中藥的藥性理論30

一、四氣/30

二、五味/30

三、升降浮沉/31

四、歸經/32

五、有毒毒/32

六、中藥及藥膳食療配伍方法/32

第六章藥膳製作基本操作34

一、藥膳原料的準備/34

二、藥膳製作方法/35

中篇藥膳食療原料

第七章食物原料39

第一節谷粟豆類/39

黃豆/39

黑米/39

豌豆/39

/40

芋頭/40

綠豆/40

菜豆/41

小米/41

紅薯/42

土豆/42

高粱/42

花生/42

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