《中華談吃第一人唐魯孫作品(07)：酸甜苦辣鹹》是2013年1月廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是唐魯孫。
基本介紹
- 中文名：中華談吃第一人唐魯孫作品(07)：酸甜苦辣鹹
- 作者：唐魯孫
- 出版時間：2013年1月
- 出版社：廣西師範大學出版社
- 頁數：238 頁
- ISBN：9787549526994
- 定價：35 元
- 開本：32 開
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“他這道天下一菜，是先把雞湯煮成濃汁，蝦仁番茄爆火略炒，加入雞汁輕芡，油炸鍋巴一盤，趁熱澆上勾過芡的雞汁番茄蝦仁，油潤吐剛，聲爆輕雷，列鼎而食，色、香、味、聲，四者悉備，既中看又中吃。”
本書是唐魯孫美食文章結集，自號“饞人”的唐魯孫先生，游遍大江南北，遍嘗中華美味本書便是他“吃文化”與“吃藝術”之集萃。書中所及大菜小點、御宴街攤，不僅有在行的品評高論，更有精到的烹技描述。作者豐厚的文化底蘊及其殷殷懷舊之情洇顯紙面。
圖書目錄
輯一 小菜
紅白芸豆、豆腐絲、爛蠶豆
醬肘子、爐肉、熏雁翅
下酒雋品烏魚子
煮五香茶葉蛋秘訣
果脯、蜜餞、掛拉棗兒
桂子飄香栗子甜
檳榔、砂仁、豆蔻
輯二 主菜
吃餃子雜談
北平吃餃子幾樣年菜
51打滷面
請您試一試新法炸醬麵
雞蛋炒飯
烤涮兩吃，經濟解饞
青海美饌烤氂牛肉
湖州的板羊肉和粽子
山東的肉火燒
雞包翅雅號“千里嬋娟”
白菜包和生菜鴿松
舉筷不忍吃鴿子
鮮腴肥嫩的青海鰉魚
賞菊何須羨持螯
輯三 點心
輯四 綜論
