中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis），也稱上海毛蟹，俗名大閘蟹，是一種主要生長在朝鮮半島至中國福建沿海河口地區的小型蟹種。
基本介紹
- 中文名：中華絨螯蟹
- 外文名：Eriocheir sinensis
- 也稱：上海毛蟹
- 俗名：大閘蟹
絨螯蟹在淡水中度過大部分生命，但它們必須回到海中繁殖。在生命第四或第五年，它們遷徙至下游，在有潮汐的江河口達到性成熟期。交配後，雌性繼續游向海的方向，在更深的水中過冬。在春天它們回到鹹水中產卵。孵化出的幼蟹，遷向上游進入淡水，至此完成一個生命循環。
這一物種的特徵是爪子上的密集的絨毛。蟹體大小大致和成人的手掌相當。
這一物種對其他生態具有很強的侵犯性，它曾蔓延到北美和歐洲，對當地生態系統造成破壞。除了和當地物種競爭外，它們穴居性導致堤岸的損壞和排水系統的阻塞。一般認為這種蟹順著船底排出的壓艙水遷移。
儘管中華絨螯蟹成為西方水域的大患，但同一種蟹卻是著名江南美食。這種蟹被中醫認為是具有涼性的食物。由於過渡的捕撈導致長江下游蟹種數量下降，相應地蟹的價格飆升。現在在適合蟹生長的地區，養殖業非常興盛。江蘇陽澄湖是最有名的中華絨螯蟹產地，此處出產的蟹以青背、白肚、黃毛、金爪聞名，人們慕名願以高價品嘗該處出產的螃蟹。大部分蟹以高利潤率出口海外市場。
