沱湖螃蟹

產品特點

沱湖螃蟹青殼、白肚、金爪、褐螯。成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，煮熟後，體色勻紅，雌蟹“蟹黃”油紅如榴米，雄蟹“蟹黃”通透如玉；蟹肉微甜、味鮮，蟹殼簿而脆鈣質含量高。理化指標：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥7.2%；雌蟹粗蛋白≥15.2%，粗脂肪≥9.6%。

明朝，五河沱湖就有螃蟹養殖的記載。

1973年，五河縣政府開始試放蟹苗。

沱湖湖岸彎曲，淤泥深厚，水質清新、無污染（水質優於Ⅱ類接近I類水的標準），湖底水草豐茂，浮遊動植物種類較多，供餌力強，天然的水資源環境為魚蝦蟹的生長提供物質基礎。

截至2016年底，五河縣有8萬畝沱湖螃蟹養殖水面，年產量2000噸，漁業經濟總產值13億元。主要銷往南京、北京、上海、合肥等地。

2009年12月，沱湖螃蟹成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

沱湖螃蟹地理標誌產品保護範圍為安徽省五河縣沱湖鄉轄區內的水域，包括沱湖上游的管咀到下游節制閘段水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地等可養水域，總面積7000公頃。

種源

長江水系中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）。

蟹苗培育

親本主要從沱湖親本基地選擇；大眼幼體由符合中華絨螯蟹育苗條件的長江入海口蟹苗繁育場生產；一齡蟹種由沱湖水域的蟹種培育基地培育而成，規格為120隻/千克至200隻/千克。

水質要求

水質清新無污染，符合漁業水質標準要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5毫克/升以上，水溫10℃至33℃，水深1.2米至2.5米，透明度大於40厘米。

養殖技術

養殖周期：從苗種投放到商品蟹上市，在網圍內連續飼養時間不低於6個月。

蟹种放養：每年1月或12月底放苗，規格為120至200隻/千克的扣蟹，放養密度≤1.5 千克/667平方米；規格為80至120隻/千克的扣蟹，放養密度≤2.5 千克/667平方米。

飼養管理：在螃蟹生長期間，當天然餌料缺乏時，可適當投餵南瓜、玉米、小麥、甘薯、馬鈴薯、水草等植物性餌料，及小雜魚、螺螄、河蚌等動物性餌料，嚴禁使用國家禁用的投入品和防病措施。

捕撈：起捕時間為9月至春節前後，上市的商品蟹規格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。

環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

沱湖螃蟹地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向安徽省五河縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。沱湖螃蟹的法定檢測機構由安徽省質量技術監督局負責指定。