中老年人養生藥膳

作者簡介

彭銘泉教授生於1933年，重慶市人，大學文化。他從1980年開始首先提出現代藥膳這一概念，開創了中國藥膳學這一嶄新的學科，使藥膳成為商品，並在全國乃至世界創辦了第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，至今深受國內外顧客的讚賞。他在國內外有關報刊上發表了論文300餘篇，並先後出版了《中國藥膳學》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等106餘部藥膳專著，深受國內外讀者歡迎。彭教授的卓越成就在於發掘、推廣了中醫食療這一瑰寶，他從眾多的中醫古籍中精心篩選鬼?安排中，應注意這些食物的選擇套用。具有這類作用的食物有黃瓜、冬瓜、白蘿蔔、韭菜、菠菜、綠豆芽、茼蒿、香菇、黑木耳、海帶、竹筍、山楂、豆腐、海蜇、玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、蘑芋、兔肉、牡蠣等。

能製作減肥藥膳的中藥有白朮、澤瀉、茯苓、黃芪、溪甘草、蒼朮、苡仁、川獨活、生薑、紅棗、五加皮、防風、緩姜皮、威靈仙、橘紅、白芥、蘇子、萊菔子、海藻、貝母、皮、青皮、川芎、當歸、冬瓜子、赤小豆、紫蘇、葛根、核桃仁、銀杏、龍眼肉、連翹、赤茯苓、桑白皮、木瓜、大腹皮、砂仁、木香、茯苓皮、地骨皮、大黃．芒硝、蒲公英、黃芩、黃連、鬱金、人參、山藥、蓮子肉、附子、芍藥、大棗

內容簡介

由中國著名藥膳研究專家彭銘泉教授主編，中國彭氏藥膳研究所運用古今藥膳食療方法組織編寫。書中配方、功效、製作、食法及宜忌經中國彭氏藥膳研究所審定，符合藥膳食療的有關標準，具有科學性、實用性和普及性。操作方法簡單、便捷，文字敘述通俗易懂，該叢書既可作為百姓生活中食療保健的參考書，又可作為烹調愛好者及患者、醫務工作者的工具書。

中老年人養生藥膳

基本介紹

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