中等職業教育旅遊服務類專業教材：麵點原料知識

《中等職業教育旅遊服務類專業教材：麵點原料知識》是2012年中國輕工業出版社出版的圖書。

基本介紹

• 書名：中等職業教育旅遊服務類專業教材：麵點原料知識
• ISBN：9787501985159, 7501985154 
• 頁數：146頁
• 出版社： 中國輕工業出版社 
• 出版時間：第1版 (2012年1月1日)
• 裝幀：平裝
• 開本： 16

內容簡介

《麵點原料知識》，本書內容包括麵點原料基本知識、糧食及糧食製品、動物性原料及其製品、果品及果製品、蔬菜及蔬菜製品、蛋乳品及其製品、調味品、食用油脂、食品添加劑。

目錄

模組一 麵點原料基本知識

模組二 糧食及其製品

模組三 動物性原料及其製品

模組四 果品及其製品

模組五 蔬菜及其製品

模組六 蛋、乳及其製品

模組七 調味品

模組八 食用油脂

模組九 食品添加劑

參考文獻