中種北海道花型麵包

基本介紹

• 中文名：中種北海道花型麵包
• 主要食材：中種：冰櫃冷藏，高粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
中種：冰櫃冷藏
高粉	175g
牛奶	72.5g
酵母	3g
蛋白	37.5
主麵團：
高粉	75g
淡奶油	55g
鹽	3g
糖	45g
黃油	20g

做法

1. 中種冰櫃冷藏一夜後取出，撕成塊狀放進主麵團材料里（除黃油）揉至麵團光滑。
2. 因為要帶寶寶，為了省事我是用麵包機和面的，和面15分鐘後加黃油揉至出膜。
3. 麵團發酵至2.5倍取出排排氣，分割成7份醒發15分鐘。
4. 將麵團整形放進蛋糕模進行二發。
5. 我用的是7寸的蛋糕模，當麵團發至高出模具1公分時就可以進預熱好的烤箱開烤了。表面刷一層薄薄的蛋液。溫度175，20分鐘。