基本介紹
- 中文名：北海道蜜豆花型包
- 主要食材：金像麵包粉，乾酵母
- 分類：自製麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像麵包粉 | 132克 |
乾酵母 | 2克 |
雞蛋 | 30克 |
牛奶 | 56克 |
金像麵包粉 | 22克 |
低粉 | 34克 |
蜜紅豆 | 180克 |
動物性淡奶油 | 50克 |
白砂糖 | 22克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 15克 |
全蛋液 | 適量 |
做法
1. 中種麵團揉成團 |  |
2. 室溫發酵至3倍大 |  |
3. 和主麵團材料混合，後油法揉至擴展階段，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時 |  |
4. 排氣，分割成6份，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘 |  |
5. 取鬆弛後的麵團，翻面，擀圓擀大，放上蜜紅豆 |  |
6. 包起來，收口處捏緊 |  |
7. 收口朝下，放入花型模子中 |  |
8. 溫暖處，發酵至2倍大，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐即可脫模，放涼後密封保存 |  |
