中式酥餅

基本介紹

• 中文名：中式酥餅
• 主要食材：中粉，豬油
• 分類：小吃，餅，中式，酥

用料

材料	用量
中粉	85克
豬油	30克
糖粉	7克
水	40克
中粉	80克
豬油	45克
白蓮蓉餡	280克（分割8等份，每份35克）
皮蛋	1個（切成8等份）
酸薑	8片

做法

1. 麵粉、油及糖粉混合，用叉子壓搓成屑狀，加入水揉至光滑，用保鮮膜蓋著靜置30分鐘

2. 麵粉及油一起揉成團即可。靜置30分鐘

3. 分別將油皮分成4等份，每份44克。油酥麵團均分成4等份，每份32克

4. 將油皮擀成圓皮，中間放上油酥包起

5. 把包起的油酥接口向上放置

6. 用擀麵杖稍微壓平擀成橢圓形的麵皮，由上向下輕輕捲起麵皮，收口朝下

7. 將全部4個做好，蓋上保鮮膜放置5分鐘

8. 取1個油酥皮轉90度

9. 收口朝下，先按扁，然後用擀麵杖稍微壓平擀成橢圓形麵皮

10. 翻面，由上向下輕輕捲起麵皮，收口朝下

11. 用刀從中間切開成2等份

12. 取1個，切面朝下

13. 先按扁，再用擀麵杖均勻壓平擀成圓形麵皮

14. 將預先包好的餡料放在麵皮中間

15. 收口捏緊

16. 收口朝下

17. 用手輕輕捏成橢圓形

18. 排入烤盤內

19. 表面刷上蛋黃液

20. 撒白芝麻

21. 烤箱預熱180℃後，放在烤箱中層烤約22～25分鐘左右至表面金黃色

22. 放冷即可享用