紫薯糖心老婆餅中式酥餅 是一道由油皮、高筋麵粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：紫薯糖心老婆餅中式酥餅
- 主料：油皮、低筋麵粉、黃油等
菜譜信息
主料 | |
油皮：適量 | 高筋麵粉,：150克 |
低筋麵粉,：35克 | 豬油：35克 |
黃油：35克 | 溫水：85毫升 |
白糖：13克 | 油酥：適量 |
低筋麵粉：120克 | 紫薯粉,：10克 |
豬油：65克 | 餡料：適量 |
白糖：95克 | 麥芽糖,：40克 |
黃油：22克 | 水：5毫升 |
低筋麵粉：30克 | |
做法步驟
1. 將油皮材料混合併揉成光滑的麵團，均分成15份。
做法步驟
2. 油酥材料混合成團，分成15份。
做法步驟
3. 一個油皮包裹一個油酥，收口捏緊。用擀麵杖將成品擀成牛舌裝長條，捲起。
做法步驟
4. 這個時候混合餡料，麵皮可以鬆弛一會兒。調好餡料以後把之前卷好的麵團縱向擀成牛舌裝，再卷一次。卷完了都是胖胖的。
做法步驟
5. 把卷好的面卷壓平，再擀成圓形。縱向壓才會在烤好後有一圈一圈的花紋。
做法步驟
6. 餡料搓成小球，包入。注意收口收緊不然會流出來。也可以不擀成圓形，捏成帽子形方便包入餡料。
做法步驟
7. 輕輕壓平，表面可以用叉子紮上幾個點做裝飾，直接烤也可以。成品放置15分鐘再擀壓，否則烤的時候容易爆餡。190°，15-20分鐘。有個成品露餡了。
做法步驟
8. 附贈一張捏成帽子形的圖，這樣容易包餡。
做法步驟
9. 還可以替換成椰蓉餡，也很好吃。100克椰蓉，50黃油，50雞蛋，50牛奶，50糖，攪拌均勻。成功！
做法步驟
10. 以前做的原味椰蓉酥餅，上個圖。
做法步驟
