中式豬排

中式豬排是一道由大裡脊肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：中式豬排
• 主要食材：大裡脊肉，洋蔥
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

材 料

大裡脊肉1/2斤
洋蔥1個 蚝油1大匙

調味料

醬油2大匙 糖2小匙 黑醋1大匙 番茄醬2大匙 水3大匙 太白粉1小匙

醃 料

酒1大匙 醬油2大匙 水5大匙 五香粉1/2小匙 太白粉1大匙

製作方法

1.大裡脊肉切0.5厘米厚片，用肉錘兩面拍松，拌入醃料，醃20分鐘。
2.起油鍋，用4大匙油以小火分別將肉片兩面煎黃，取出。
3.余油炒香洋蔥絲，放入調味料及肉片炒勻，再淋上蚝油1大匙燴一下就能上桌。

烹調指南
4.油不蓋過材料稱作“煎”，蓋過材料叫作"炸”。
5.凡是肉類不管煎或炸，皆不可用大火，否則受溫太高，肉質會變老。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。