《中國餐飲產業發展報告》是2010年社會科學文獻出版社出版圖書，作者是楊枊。
基本介紹
- 書名：中國餐飲產業發展報告
- 作者：楊枊
- ISBN：9787509715482
- 定價：59.00元
- 出版社：社會科學文獻出版社
- 出版時間：2010年6月1日
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
從產業發展角度，分析了2009年度中國餐飲百強企業運行狀況，首次介紹了中國快餐連鎖50強特點，總結了2009年餐飲市場特點及餐飲產業研究進展，預測了2010年餐飲業發展趨勢，並對在金融危機和巨觀政策推動下的熱點餐飲消費——快餐、火鍋及早餐市場進行了深入研究；從運營管理層面，對餐飲特許經營及餐飲業態競爭力問題進行了深入剖析；從區域發展角度，對上海、重慶、廣東、江蘇、山東、雲南等省市的餐飲產業發展進行了重點分析。《中國餐飲產業發展報告(2010版)》還以考察報告的形式對日本餐飲業及芬蘭赫爾辛基中餐業發展情況進行了分析，並針對2009年食品安全熱點問題，以芬蘭為考察對象，介紹了歐洲食品安全方面的經驗及對我國的借鑑意義。此外，《中國餐飲產業發展報告(2010版)》更加注重餐飲產業的實證研究和政策分析，在附錄中特別增加了調查報告、餐飲巨觀經濟形勢分析及有關餐飲食品安全的政策檔案。
協會領導，專家學者以及餐飲企業管理者均參與了《中國餐飲產業發展報告(2010版)》的編寫。《中國餐飲產業發展報告(2010版)》對行業的分析準確到位，對社會各界人士具有重要的參考價值。
作者簡介
楊柳女士理論知識淵博，實踐經歷豐富。曾任大型酒店副總經理、商業部副處長等職，在國家一級刊物上發表學術論文若干，2009年出版專著《中國餐飲產業競爭力研究》。專職從事協會工作以來，主持商務部、科技部多項研究課題。近年來，其對中國烹飪協會和世界中國烹飪聯合會的領導成就，以及在學術方面的突出成果，多次獲得國務院國資委、中華全國婦女聯合會、中國財貿輕紡菸草工會及世界廚師聯合會等國內、國際權威大獎。
圖書目錄
序言
產業篇
2009年全國餐飲市場分析及2010年前景預測
中國城市化進程中的餐飲產業發展
2009年中國餐飲百強企業經營情況分析
2009年中國快餐連鎖50強分析
中國快餐業發展現狀、階段性分析及趨勢預測
中國火鍋行業現狀分析與產業發展
中國早餐市場分析
2009年中國餐飲業研究綜述
區域篇
2009年山東省魯菜餐飲產業發展報告
2009年上海市餐飲產業發展報告
2009年廣東省餐飲產業發展報告
2009年江蘇省餐飲產業發展報告
2009年山東省餐飲產業發展報告
2009年雲南省餐飲產業發展報告
2009年重慶市餐飲產業發展報告
2009年城市餐飲產業發展分析
2009年政府推動餐飲品牌建設的創新實踐
管理篇
餐飲連鎖公司的特許關係管理
迪歐咖啡競爭力研究
國際篇
日本餐飲業考察報告
芬蘭：食品安全源於細節
