《中國食品製造技術與輕工工程科技》是2018年9月高等教育出版社出版的圖書，作者是中國工程院。
基本介紹
- 中文名：中國食品製造技術與輕工工程科技
- 作者：中國工程院
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2018年9月
- 頁數：256 頁
- 定價：60 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040501988
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
在“健康中國2030”的大背景下，為了促進食品製造技術與輕工工程科技的發展，*****開展了“食品製造技術及發展戰略研究”重點課題研究。2017年5月8日，由*****主辦，*****環境與輕紡工程學部和大連工業大學共同承辦了以“促進輕工行業結構調整，創新中國食品製造技術，推動大健康食品產業發展”為主題的第248場中國工程科技論壇：“中國食品製造技術與輕工工程科技高端論壇”。
《中國食品製造技術與輕工工程科技》是在會議上交流發表的論文報告基礎上，經過篩選編輯而成。
《中國食品製造技術與輕工工程科技》共四部分：第一部分為綜述，介紹了論壇的基本情況和與會院士、專家的主要觀點；第二部分為領導致辭；第三部分為主題報告，分享了健康食品產業、食品安全、發酵工程、肉類製造技術、皮革加脂劑等領域的先進科學思想和創新技術；第四部分為主題論文，分別對低場核磁技術、多糖的檢測技術、重金屬的脫除技術、食品品質評價技術等儆了前瞻性的研究。
《中國食品製造技術與輕工工程科技》是*****“中國工程科技論壇叢書”之一，可供輕工與食品領域專家學者參閱，也可作為輕工與食品相關專業研究生參考用書。
圖書目錄
第一部分 綜述
綜述
第二部分 領導致辭
中國工程院副院長劉旭院士致辭
第三部分 主題報告及報告人簡介
基於遺傳多樣性資料庫的食源性諾如病毒分子進化機制研究
聚焦營養與健康，創新發展海洋食品產業
新一代發酵工程技術
肉類製造技術進展、趨勢及政策建議
功能性植物油基納米複合皮革加脂劑
澱粉類特膳食品的功能化設計與創製
木質纖維素生物質多級資源化工業利用探討
橘皮類黃酮的分離、純化、結構鑑定及抗氧化研究
基於功能納米材料的食品檢測技術研究
基因組技術在乳酸菌及其發酵乳研究和開發方面的套用
我對食品超高壓加工技術發展的一點理解
食物蛋白質資源精深加工研究進展
中國液態奶產業發展現狀與建議
肉類食品生物製造研究現狀及展望
益生菌健康效應與產業套用
倡導精準適度加工，助推食用油產業升級
糧食質量安全保障與主食工業產業化
第四部分 主題論文
蝦夷扇貝生殖腺酶解物一核糖美拉德反應產物抗氧化特性研究
蒸製過程中大菱鮃肌肉理化特性、組織結構及蛋白特性變化
魚子醬鹽漬貯藏過程中品質變化的研究
鮑魚性腺多糖中有害重金屬的脫除方法
胰蛋白酶對刺參體壁膠原纖維的降解作用研究
羅非魚魚皮納豆菌的發酵條件及產物生物活性
熟化方式對預製鮑魚品質的影響
南極磷蝦油中氟的賦存形態及吸附脫除的研究
PMP-HPLC-MSn研究弱酸降解鮑魚性腺多糖產生的寡糖
即食海參經多次凍融循環後品質變化
後記
