董明盛

1.食品微生物學： 中國輕工業出版社，2004年、主編 ；

2.食品微生物學（21世紀教材） 中國農業出版社，2002年、副主編；

3.食品微生物學（國家精品教材）2010年，副主編；

4.食品微生物學 浙江大學出版社，2001年 副主編；

5.發酵食品工藝學 中國輕工業出版社，2004年 副主編；

6.現代食品檢驗技術 中國輕工業出版社，2004年 參編；

7.食品微生物學檢驗手冊 中國輕工業出版社，1999

1.江蘇省優秀課程獎二等獎獲得者

2.2001年度淮陰正大獎教金獲得者

基本介紹

• 中文名：董明盛
• 職業：南京農業大學食品學院
• 代表作品：食品微生物學
• 性別：男

人物簡介

職務：院黨委書記

董明盛

職稱： 教授

工作單位：南京農業大學食品學院

研究方向：食品微生物與發酵工程、食品安全與免疫

教學情況

1.食品微生物學： 中國輕工業出版社，2004年、主編 ；

2.食品微生物學（21世紀教材） 中國農業出版社，2002年、副主編；

3.食品微生物學（國家精品教材）2010年，副主編；

4.食品微生物學 浙江大學出版社，2001年 副主編；

5.發酵食品工藝學 中國輕工業出版社，2004年 副主編；

6.現代食品檢驗技術 中國輕工業出版社，2004年 參編；

7.食品微生物學檢驗手冊 中國輕工業出版社，1999

1.江蘇省優秀課程獎二等獎獲得者

2.2001年度淮陰正大獎教金獲得者

科研情況

（1）國家“863”計畫項目:優良微生物發酵劑研製與開發(項目主持、首席專家)；

（2）國家“863”計畫項目:高活性肉品發酵劑製造關鍵技術研究與新產品開發(項目主持、首席專家)；

（3）國家重大科研項目-奶業專項：南方農區奶業現代化技術集成與產業化示範（子項目負責人）；

（4）國家重大科研項目-奶業專項：新型乳製品研究與開發（子項目負責人）；

（4）江蘇省高技術發展計畫項目：降Cholestrol乳酸菌融合工程菌的構建及其高密度培養技術（項目主持、首席專家)；

（5）江蘇省重點攻關項目：新型果蔬食品的超高壓加工技術研究(項目主持、首席專家)；

（6）農業部跨越計畫項目：超高壓技術在大豆營養保健豆乳及其衍生食品加工中和套用中試與示範推廣(骨幹成員)；

（7）農業部攻關項目：大豆精深加工工程及其產業化研究(項目主持、首席專家)；

（8）國家自然科學基金項目：丹貝異黃酮生物效應研究(第二主持)；

（9）農業部“八五”攻關項目：丹貝高蛋白食品發酵技術及其安全與衛生研究（第二主持）

1.Antioxidant activity and phenolics of an endophytic Xylaria sp. from Ginkgo biloba. Food Chemistry, 105(2):548-554, 2007

2.A survey of biogenic amines in Chinese rice wines.Food Chemistry,100(4), 2007

3.Characterization of the dominant microflora in naturally.World J Microbiol Biotechnolog,2009

4.Application of the Mixture Design to Design the Formulation of Pure Cultures in Tibetan kefir.Agricultural Sciences in China,2007

5.A novel fibrinolytic enzyme from Cordyceps militaris , a Chinese traditional medicinal mushroom.World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2008

6.Antimicrobial activity of an endophytic Xylaia sp. YX-28 and identification of its antimicrobial compound 7-amino-4-methylcoumarin,Appl microbiol Biotechnol

6.Biogenic amines in Chinese soy sauce,Food Control

7.Analysis of the microflora in Tibetan kefir grains using denaturing gradient gel electrophoresis,Food Microbiology

8.用加壓熱水預處理山毛櫸樹粉生產燃料乙醇的初步研究農業工程學報,

9.豆腐中庫特氏菌生長動力學模型和貨架期預測,農業工程學報李超

10.混料設計在藏靈菇奶純培養發酵劑配方設計中的套用,中國農業科學

11.N- 醯基- 高絲氨酸內酯類群體感應信號分子檢測方法的建立,農業生物技術學報

12.藏靈菇微生物種群結構的分子特性研究,微生物學通報

13.董明盛.聚合酶鏈反應檢測乳酸菌酪氨酸脫羧酶基因.中國乳品工業,2004,32(9):7-10.

2、董明盛. 陳曉紅. 江漢湖. 陸承平.雙歧桿菌基因組DNA提取及其遺傳多態性研究 .中國乳品工業 2003年02期

2、董明盛. 江漢湖. 陸承平. DNA指紋圖譜鑑別雙歧桿菌的研究 微生物學雜誌 2001年03期 年期

3、董明盛. 江漢湖. 陸承平. RAPD圖譜檢測食品中雙岐桿菌 中國畜產與食品,2000年04期4、西藏乾酪乳酸菌降膽固醇特性研究 食品科學 2003年10期

5、納豆激酶纖溶功能及其機理研究 食品與發酵工業 2003年02期

6、董明盛. 江漢湖. 陸承平. 溶栓納豆菌的篩選鑑定及其發酵特性研究 南京農業大學學報 2001年01期

7、董明盛. 江漢湖. 劉誠. 胞外纖溶酶產生菌的篩選及其產酶條件研究 食品與發酵工業 2001年01期

8、董明盛. 江漢湖. 劉誠. 納豆激酶穩定性的研究 食品與發酵工業 2001年04期

9、董明盛. 江漢湖. 劉誠. 高溫下丹貝異黃酮的抗氧化效應研究 食品與發酵工業 2001年08 期

10、丹貝冰淇淋的研製 食品工業科技 2001年03期

11江曉 董明盛 ,江漢湖. 納豆、納豆激酶與人體保健 中國釀造 2001年04期

12、江曉 ,董明盛 ,江漢湖 產溶栓酶納豆菌的篩選及特性的研究 安徽農業技術師範學院學報 2000年02期

12、董明盛 ,江漢湖. 溶栓納豆菌的篩選與套用 中國釀造 2000年05期

14、董明盛 ,江漢湖. 丹貝異黃酮的抗氧化作用 南京農業大學學報 1998年02期

15、少孢根霉RT-3胞外產超氧化物歧化酶的研究 微生物學通報 1998年05期

16、少孢根霉發酵生產超氧化物歧化酶的研究 微生物學雜誌 1998年01期

17、丹貝生產及丹貝異黃酮 食品與發酵工業 1997年01期

18、少孢根霉RT-3的研究及其在傳統發酵食品中的套用 食品科學 1997年03期

19、少孢根霉RT-3在傳統發酵食品中的套用研究 中國釀造 1997年01期

19、綠豆、牛乳發酵製作綠豆優酪乳的工藝研究 農牧產品開發 1996年07期

20、丹貝果蔬飲品的研究與營養分析 南京農業大學學報 1995年02期

21、丹貝異黃酮的研究 南京農業大學學報 1994年03期

22、丹貝加工工藝研究 食品科學 1994年11期

23、丹貝調味料的研製 食品科學 1994年11期

24 少孢根霉發酵生產超氧化物歧化酶初探 藥物生物技術 1999年03期

25 江曉 ,董明盛 ,江漢湖 一種食源性纖溶酶(納豆激酶)酶學性質的研究 中國釀造 2002年01期

26 段智變. 江漢湖. 張書霞. 董明盛. 江曉. 趙曉燕. 納豆提取物對實驗性高脂血症的作用研究 食品與發酵工業 2002 年12期

28 複合酶水解乳鴿肉的研究 食品科技 2003年02期

科研成果

1、中華農業科學進步獎二等獎：乳酸菌發酵劑製造核心技術創新與套用（第一完成人）

2、中華農業科教基金會優秀教材獎一等獎：《食品微生物學》（第二完成人）

3、湖南省科技進步獎三等獎：肉品專用發酵劑及發酵肉製品的研究（第三完成人）

4、校首批、第二批“優秀青年學術骨幹”稱號獲得者

5.江蘇省優秀課程獎二等獎獲得者

6、1993-1999年度南京市優秀學術論文二等獎獲得者

7、第二屆國際食品及設備博覽會金杯獎獲得者

7、南京農業大學科技成果二等獎獲得者