中國著名風味小吃薈萃

這是一本為廣大家庭和國營、個體餐飲業提供風味小吃製法和有關知識的實用性讀物。它總共介紹了全國所有省市自治區的近300種風味小吃的烹調方法。其文字力求通俗、具體；其製法力求簡單、易行；其原料力求常見、便易。廣大讀者既可邊學歷做，又可了解有關各種小吃的淵源和特點。適合廣大烹飪愛好者學習、參考。

基本介紹

• 書名：中國著名風味小吃薈萃
• 作者：趙增越
• 類別：菜譜
• 頁數：246
• 出版社：中國建材工業出版社
• 出版時間：1993年
• 裝幀：簡裝
• 開本：787×1092  1/32

圖書目錄

華北風味

東北風味

中原風味

華中風味

華東風味

華南風味

西北風味

西南風味

創作背景

小吃是中國烹飪的重要組成部分，歷史悠久、品類豐富、外觀精美、講究風味，滲透了中國傳統的文化特色，是千百年來中國飲食文化的結晶。我國各地區、各民族的小吃大約有數千種之多，其色、香、味、型、營養各有獨到之處。本書從中國小吃的大千世界中，精選出近300種，值得廣大烹飪工作者，愛好烹調技術的人一閱。