中國臊子麵之鄉

臊（sào）子面是漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子麵最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子麵歷史悠久，早在先周時期就有其雛形。

基本介紹

• 中文名：中國臊子麵之鄉
• 地理位置：陝西省寶雞市岐山縣

2015年12月，從北京傳來喜訊，岐山縣被中國烹飪協會授予“中國臊子麵之鄉”榮譽稱號。這是該縣繼“中國地名文化遺產千年古縣”、“中國禮儀文化之鄉”等稱號後獲得的又一張“國字號”名片。

岐山臊子麵歷史傳承悠久、文化底蘊豐厚、烹飪技藝獨特、鄉土氣息濃厚，主要以其“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而著名，經過岐山人世世代代的傳承加工、精心製作、風味特色享譽海內外。2009年被列入全省第一批非物質文化遺產保護明目，2011年被評為“中華名小吃”和“陝西名小吃”，被國家工商總局認定為地理標誌證明商標，2014年，岐山臊子麵作為寶雞美食的主要代表助推寶雞市一舉獲得最中國美食城市榮譽稱號。

以岐山臊子麵為代表的風味小吃、已成為民眾致富的一大支柱產業，全縣民俗食品企業達44戶，從業人員達3800多人；酒店飯館、農家樂民俗接待戶、小吃攤點達1350戶，從業人員達5400多人，帶動了全縣旅遊業快速發展。

2015年12月，中國烹飪協會專家評審組前往岐山縣，通過材料審核、實地調研、主題交流、綜合評審、媒體公示等一系列深入細緻的工作，一致認為岐山縣符合“中國臊子麵之鄉”認定條件，決定授予岐山縣“中國臊子麵之鄉”榮譽稱號。“中國臊子麵之鄉”的命名，對於加快推進岐山臊子麵品牌化、產業化、市場化發展，做大岐山臊子麵產業集群、弘揚中國民俗產業文化具有深遠意義。