中國紅曲

紅曲古代稱丹曲，是一種名稱游龍的植物，一年生長的草本，高l-3m，除西藏自治區外，分布幾遍全國的草藥。

基本介紹

• 中文名：中國紅曲
• 外文名：China Monascus
• 高：l-3m
• 產地：幾遍全國

紅曲古代稱丹曲，是一種名稱游龍的植物，一年生長的草本，高l-3m，除西藏自治區外，分布幾遍全國的草藥。通過以秈米等為原料，經發酵而成製成紅曲。紅曲既是傳統中藥，又是食品。明代李時珍《本草綱目》中說：“此乃人窺造化之巧者也”， “奇藥也”；“無毒，活血化瘀、健脾消食等功效；紅曲味甘性溫，稱其與神粬相同”。

唐代徐堅（659-729）對紅粬記錄：在《初學記》卷二十六器物部飯第十二載：“西旅，東牆王粲《七釋》曰：西旅遊梁，御宿素粲，瓜州紅粬，參糅相半，軟滑膏潤，入口流散”。

摘錄自中國文物保護基金會酒基會徐宏主任編寫《中國紅麯酒》一書。