《中國居民膳食指南（2022）（科普版）》是中國營養學會在《中國居民膳食指南（2022）》基礎上組織編寫的圖書，入選2023年“首都科普好書”推薦書目。
基本介紹
- 中文名：中國居民膳食指南(2022)（科普版）
- 作者：中國營養學會
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中國居民膳食指南（2022）（科普版）》是中國營養學會在《中國居民膳食指南（2022）》基礎上組織編寫的，在平衡膳食的基礎上倡導合理膳食，適合廣大民眾閱讀使用，方便大家理解和掌握相關知識，達到營養目標。書中針對2歲以上健康人群提出了8條膳食準則，並對如何套用膳食準則、如何實踐平衡膳食、製作家庭一日三餐給出具體指導。本書精心設計推出了膳食寶塔、膳食餐盤和膳食算盤等可視化圖形，直觀地說明平衡膳食模式的各類食物推薦量，方便大家理解和掌握平衡膳食的理念，實踐書中對食物選擇和平衡膳食的關鍵性推薦。
圖書目錄
第一部分 開 篇
一、 什麼是膳食指南 /3
二、 平衡膳食和合理膳食 /6
三、 倡導平衡膳食的意義 /8
四、 《中國居民膳食指南（2022）》平衡膳食八條準則 /9
第二部分 中國居民膳食指南（2022）（科普版）
準則一 食物多樣，合理搭配 /13
【提要】 /13
【核心推薦】 /14
【解讀】 /14
1. 食物多樣才能營養好 /14
2. 食物多樣巧安排 /16
3. 讓全穀物走上你的餐桌 /18
4. 雜豆好處多 /20
5. 薯類不可忽視 /21
6. 主食吃好才健康 /21
【對特殊人群的建議】 /24
準則二 吃動平衡，健康體重 /27
【提要】 /27
【核心推薦】 /28
【解讀】 /28
1. 什麼是健康體重 /28
2. 吃動平衡，保障健康 /30
3. 體重“過重”“過輕”都要防 /33
4. 肥胖也是病 /34
5. 身體活動要堅持 /35
6. 運動也要多樣化 /37
7. 快樂運動，避免損傷 /40
【對特殊人群的建議】 /42
準則三 多吃蔬果、奶類、全谷、大豆 /45
【提要】 /45
【核心推薦】 /46
【解讀】 /46
1. 餐餐有蔬菜，深色要過半 /46
2. 巧烹飪，留住蔬菜營養 /49
3. 天天吃水果，蔬果互換不可取 /51
4. 每天要喝奶 /53
5. 常吃豆製品 /56
6. 堅果要吃，不過量 /58
【對特殊人群的建議】 /60
準則四 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉 /63
【提要】 /63
【核心推薦】 /64
【解讀】 /64
1. 動物性食物要適量 /64
2. 優先選擇魚和禽 /66
3. 每天一個蛋，蛋黃不要丟 /67
4. 哪些動物性食材應注意 /69
5. 喝湯還是吃肉，哪個更營養 /72
6. 合理烹調，少煎炸 /73
【對特殊人群的建議】 /74
準則五 少鹽少油，控糖限酒 /77
【提要】 /77
【核心推薦】 /78
【解讀】 /78
1. 拒絕“重口味”的誘惑 /78
2. 小心食物中的隱形鹽 /80
3. 少油也能好味道 /82
4. 脂肪酸有多種，飽和脂肪酸要控制 /83
5. 警惕食品中的反式脂肪酸 /84
6. 甜蜜的陷阱 /86
7. 過量飲酒有害健康 /88
【對特殊人群的建議】 /90
準則六 規律進餐，足量飲水 /93
【提要】 /93
【核心推薦】 /94
【解讀】 /94
1. 吃好一日三餐 /94
2. 零食要“慧”選 /97
3. 暴飲暴食不健康，過度節食要避免 /98
4. 挑食偏食要改正 /99
5. 足量飲水益健康 /100
6. “渴”的身體信號 /101
7. 不喝或少喝含糖飲料 /103
8. 飲茶的學問 /103
【對特殊人群的建議】 /105
準則七 會烹會選，會看標籤 /107
【提要】 /107
【核心推薦】 /108
【解讀】 /108
1. 認識食物 /108
2. 鼓勵“多吃”和應該“少吃”的食物 /110
3. 合理搭配，科學烹飪 /112
4. 巧烹飪，更營養 /113
5. 購買食品先讀懂食品標籤 /116
6. 在外就餐，三大注意 /119
【對特殊人群的建議】 /121
準則八 公筷分餐，杜絕浪費 /123
【提要】 /123
【核心推薦】 /124
【解讀】 /124
1. 選擇新鮮食物，注意飲食衛生 /124
2. 生熟分開，熟食二次加熱要熱透 /128
3. 食物過敏不能忽視 /130
4. 家裡家外，分餐份餐，公勺公筷 /131
5. 珍惜食物，不浪費 /133
6. 為建設可持續食物系統發展努力 /134
【對特殊人群的建議】 /136
第三部分
如何實踐平衡膳食
一、 平衡膳食模式和圖示 /140
1. 中國居民平衡膳食寶塔 /140
2. 中國居民平衡膳食餐盤 /145
3. 中國兒童平衡膳食算盤 /146
二、 定量估計食物攝入量 /147
1. 標準份量的用途 /148
2. 一份食物是多少 /148
3. 每天該吃多少份 /154
三、 制定平衡膳食食譜 /156
1. 五步法設計膳食 /157
2. 成人膳食設計舉例 /157
3. 跟我學食譜設計 /160
四、 您的飲食達標了嗎 /161
附 錄
附錄一 重要營養素的主要食物來源 /165
附錄二 食譜和菜餚設計 /178
附錄三 常見運動量計算表 /185
附錄四 中國成人BMI 與健康體重對應關係表 /188
