《中國人應該這樣吃：舌尖上的食品安全》是2016年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是徐山、陶紅亮。
基本介紹
- 中文名：中國人應該這樣吃：舌尖上的食品安全
- 作者：徐山、陶紅亮
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2016年2月
- 頁數：167 頁
- 定價：29.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122238665
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
很多人也許會時常產生這樣的疑問：我家的餐桌安全嗎？有什麼方法能讓我們所吃的食物遠離危險？解答這些問題，首先要了解有關於食品安全的相關知識，這樣才能從中找到我們想要知道的答案。
本書從食品污染、轉基因食品、食物中毒等多方面進行闡述，將食品安全問題一一呈現，以此引起人們的注意，讓大家更加關注食品安全、關注自身健康。
本書適合關注食品安全的大眾讀者閱讀，也可作為食品安全相關領域學者、學生等的參考。
圖書目錄
第一章
食品安全——關係你我健康的重要方面/ 001
食品安全的定義和要求003
食品安全的標準006
食品污染的分類和防治008
挑選健康食品011
學會解讀食品標籤014
管好嘴巴，預防食源性疾病017
QS認證標誌的含義020
不可混淆保質期和保存期022
預防食物中毒的方法025
食物中毒的急救措施028
保健食品和藥品的區別030
第二章
問題食品——為安全蒙上了一層陰影/ 033
三聚氰胺引發的“毒奶粉”事件035
辣椒中的非法添加劑037
雙氧水：滷菜的“美容法寶”039
火鍋背後的“隱形殺手”042
瘦肉精到底是什麼045
兌了甲醇的毒酒誰敢喝048
“吊白塊”的漂白作用051
“白木耳”並非越白越好053
危險醬油從何而來056
水產品中的“孔雀石綠”059
第三章
生物污染——食品變質腐敗的根源/ 061
無所不在的食品生物性污染063
微生物：食品污染的主謀065
無所不在的細菌性食物污染066
黴菌，讓人又愛又恨068
昆蟲也會傳染疾病071
腐敗變質的食物能不能吃073
可怕的病毒性食品污染077
食物生吃真的可以嗎079
讓人又愛又恨的真菌082
第四章
化學物污染——殘留於食物中不能忽視的物質/ 085
果蔬中的農藥殘留087
農作物中氮肥濫用090
動物性食品中的獸藥殘留091
食品中的激素殘留093
身邊的重金屬食品污染095
隔夜菜的亞硝酸鹽真的“超標”嗎？098
燒烤熏炸類食品不安全100
預防癌症，從管好嘴做起102
動物性食品中的二英危害104
第五章
轉基因食品——我們時刻都面臨的問題/ 107
轉基因和轉基因食品109
你認識轉基因食品嗎111
雜交和轉基因是一回事嗎113
我們怎樣看待轉基因食品115
轉基因食品為何不受青睞117
轉基因食品強悍入侵餐桌119
各類植物油的混戰121
轉基因食品的認知誤區124
第六章
食物中毒——病菌引起的安全問題/ 127
謹防細菌性食物中毒129
金黃色葡萄球菌無處不在132
警惕沙門菌感染134
不得不提的大腸桿菌137
空腸彎曲桿菌引起食物中毒138
科學食用豆類，謹防食物中毒140
副溶血性弧菌食物中毒142
小心毒蘑菇引起中毒145
河豚到底能不能吃148
亞硝酸鹽過多會致食物中毒151
貝類有毒素，食用需謹慎154
第七章
健康風險——食品安全影響身體健康/ 157
了解餐具中隱藏的危險159
旅途中的食品安全161
兒童飲食更要安全163
油炸食品對健康的影響165
