《世界美食大師叢書：甜品》是2018年1月煤炭工業出版社出版的圖書，作者是吉田菊次郎、中西昭生。
基本介紹
- 中文名：世界美食大師叢書：甜品
- 作者：吉田菊次郎、中西昭生
- 出版社：煤炭工業出版社
- 出版時間：2018年1月
- 頁數：192 頁
- 定價：98 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787502061388
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《甜品》為“世界大師美食叢書”系列的又一部精品之作，囊括世界各國精選甜點的製作方法、設計構思、組合搭配等全部知識，包括果蔬、魚貝、米谷等在甜品製作中的食材運用。作品的精美程度會令每一位美食愛好者為之驚嘆，詳細的製作步驟與圖解教程讓學習和製作更加簡單直觀。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體，非常適合料理愛好者、學習者以及西餐從業人員參考和學習。
圖書目錄
前言
書中材料的使用說明
第一章 水果
懷石風蒙布朗栗子
漿果沙司配奶油風味炸啤梨
白桃鮮奶湯
秋季熱水果奶汁烤菜
水果方餃派
第二章 蔬菜
有機胡蘿蔔蛋糕
綠、白蘆筍馬卡龍
豆泥奶白凍
圓白菜泡芙
脆生蓮藕凍
冰菜檸奶盞
第三章 魚貝
海膽巴菲冰淇淋
多摩川香魚起司蛋糕
海帶鹹奶糖糕
三陸裙帶菜味噌風味蒙特利馬爾牛軋糖
海味烤餅
第四章 穀物
玉米慕斯
奶汁核桃土豆烤菜
大米粉煎蛋卷
夏威夷風味黃油餅
葛根冬粉配豆粉巴伐露
第五章 食材
赤味噌巴菲冰淇淋
餃子皮千層酥
仙台麵筋薩瓦林
和牛核桃焦糖撻
芥末慕斯配糖水水果
第六章 飲料
福島名酒薩芭雍
酒蛋糕
紅酒茄子配蜂蜜慕斯
啤酒果凍
黑啤（水果）軟糖
壹岐燒酒酒心糖
第七章 構思
克婁巴特拉（埃及豔后）可能會品嘗的玫瑰花瓣巴伐露
楊貴妃可能會品嘗的荔枝甜品
小野小町可能會品嘗的蜂蜜甜品
織田信長可能會品嘗的葡式芝士蛋糕
豐臣秀吉可能會品嘗的黃金花見甜品
德川家康可能會品嘗的酒麴麵包
神武天皇可能會品嘗的日本最古老的糖
後記
