《世界上最酸甜可口的化學書》是韓國科學教育學博士崔美華所著的一本科學漫畫書，由中信出版社於2009年出版。通過漫畫介紹食物中的科學原理。
基本介紹
- 書名：世界上最酸甜可口的化學書
- 作者：（韓）崔美華
- ISBN：9787508615264
- 類別：化學
- 定價：28.00元
- 出版社：中信出版社
- 出版時間：2009-6-1
- 開本：16開
編輯推薦,作者簡介,圖書目錄,
編輯推薦
讓孩子輕輕鬆鬆愛上科學，風靡韓國的百萬暢銷科學漫畫書。
粗心大意使我們很容易錯過食物中的科學原理，本書將會幫你把這些原理一一找出並加以說明。以前我們在品嘗美味佳肴時產生過的那些疑惑，將會在本書里得到解答；之前看起來像迷一樣的科學，接觸後你會發現它們其實很好理解……在閱讀的過程中，本書將會滿足你極度膨脹起來的好奇心。那么接下來，就讓我們沉浸在酸甜可口的化學世界裡，盡情遨遊吧！
發酵和腐爛有什麼區別？為什麼說嚼木糖醇口香糖可以預防蛀牙？運動員們為什麼喜歡離子飲料多於清水？冰激凌為什麼會那么柔滑？去除魚的腥味時，為什麼要灑檸檬汁？涼飯為什麼沒有熱飯好吃？對人類身體有害的反式脂肪酸究竟是什麼？
小朋友們想知道答案嗎？快點來翻開這本風靡韓國的百萬暢銷科學漫畫書吧！你將會輕輕鬆鬆愛上科學！
作者簡介
崔美華，先後畢業於京畿女子高等學校、首爾大學及同大學院，並獲得韓國教師大學科學教育學博士學位。一直致力於改善科學教育的工作，曾於2007年獲得科學技術部頒發的科學教師獎。 目前在汝矣島高等學校任教。作品有《化學教科書的研究與指導》、《道爾頓告訴我們的原子的故事》、《鮑林告訴我們的化學結合的故事》、《天才們的科學筆記本——化學篇》等。
圖書目錄
用餐時研究酸甜可口的化學
味道因溫度而異的米飯
酸、甜、脆、辣並重的韓國泡菜
油腐醋飯里酸酸的食醋
生命之鹽
吃了還想吃的甜食食糖
土裡面長出來的“牛肉” 圓圓的黃豆
新鮮味美的蔬菜
我們真的不能成為好朋友嗎？水和油
綜合營養劑黏黏的、甜甜的蜂蜜
利用酶分解營養物質的發酵食品
似懂非懂對對碰
吃零食的時候研究酸甜可口的化學
酵母做功後膨起來的麵包
乳白色牛奶的華麗變身乾酪和酸乳酪
嚼了又嚼的餅乾 口香糖
咕嘟咕嘟，吸收得比水還快的離子飲料
人口即化的冰激凌
富含對人體有益的不飽和脂肪酸橄欖油
有恢復疲勞和補充熱量之功效，甜味中略帶苦味的朱古力
有二氧化碳溶於其中的飲料碳酸飲料
水和油混合而成的蛋黃醬
牙齒的守護者木糖醇
似懂非懂對對碰
