世家莊園

魯臣世家莊園（Chateau Rauzan-Segla）酒莊等級：1855梅多克平級列級酒莊第二級（Deuxieme grands crus classes）。魯臣世家莊園的下層土壤是典型貫夕亞礫石，魯臣世家莊園是由皮埃爾萬·德·若桑永在1661年購買，皮埃爾萬·德·若桑同時也是碧尚男爵和碧尚女爵兩個二級莊的主人，在1855年的波爾多分級中，魯臣世家莊園僅排在4個一級酒莊和作為二級頭名的木桐後面，1973年木桐升為一級酒莊，魯臣世家莊園質量仍然在2級酒莊中屬於傑出。

基本介紹

• 中文名：世家莊園
• 地理位置：魯臣世家莊園位於瑪歌村
• 產區：瑪歌
• 種植面積：51公頃

簡介

魯臣世家莊園曾經是一座宏偉的葡萄園—原魯臣莊園的一部分，魯臣莊園的名字源於它的創始人皮埃爾·摩舒司·魯臣Pierre des Mesures de Rauzan，他於1661年將其買下並發展成為葡萄園。魯臣莊園在1855年前一分為二—形成了魯臣世家莊園和露仙歌莊園Rauzan-Gassies。直到今天，它依然保持著分裂的狀態。魯臣世家莊園在1855年被評為二級名莊。根據1855年最初的評級，它排名第六，僅位於四個一級莊和武當王莊園之後。

歷史發展

1903年，佛德里·克魯斯Frédéric Cruse入主莊園，從此魯臣世家莊園在克魯斯家族的掌管下走過了超過半個世紀的黯淡歷程。莊園缺少投資，而且一直沿用陳舊的設備進行釀酒，其中包括受感染的木桶，以至莊園的許多葡萄酒受到污染。雖說如此，但莊園的城堡仍是克魯斯家族所建。然而，魯臣世家莊園還是被迫於1956年出售。

1960年，魯臣世家莊園在被一間名為翰·霍爾特John Holt的利物浦公司買下，由酒商易斯呈涅Eschenauer負責經營管理，莊園葡萄酒的獨家經銷權也被買斷了。從此，這家公司開啟了魯臣世家莊園漫長的發展之路，他們擴展了日漸衰落的葡萄園。1983年，雅克·西奧Jacques Théo加入，莊園又展開了一系列的改進計畫。莊園逐步恢復了原有風采，其品質也再次回到二級莊的水平。看中了莊園廣闊的發展空間，布倫特·沃克Brent Walker於1989年買下魯臣世家。但無論他的計畫如何，他的努力並沒有任何成果；於是在1994年，他將莊園賣給了香奈兒Chanel集團的威爾西默爾Wertheimer家族。

目前魯臣世家莊園由魯臣世家莊園S.A.所有，是香奈兒集團的一個分公司。魯臣世家莊園名字中的“魯臣”從1994年開始由“Rausan”改成了“Rauzan”。他們對莊園做出了再一次的投資，使其一直保持在最佳狀態。他們一直保持著葡萄酒的品質，並向更高的水平發展。

地理位置

魯臣世家莊園(Chateau Rauzan Segla)位於波爾多左岸的瑪歌產區內，其前身是目前已不存在的魯臣莊園(CH.Rauzan)，其在路易十四時期由地位顯赫，財力雄厚的魯臣家族接手管理並發揚光大(Rauzan)，當時魯臣家族同時擁有女爵古堡和男爵古堡。魯臣世家莊園在歷史上總共發生了兩次大變化，第一次是在1792年左右，當年莊園因財產分割被分為了魯臣世家和露仙歌CH.Rauzan-Gassies兩個完全獨立的莊園。而第二個巨變發生在1903年，當年克魯茲家族(Cruse）收購了莊園並邀請當時著名建築師Louis Garros設計莊園並建造城堡，可惜好景不長，20世紀初隨之而來的經濟大蕭條和世界大戰等因素令莊園沉寂了相當長的一段時間。直至1994年，香奈兒集團收購了魯臣世家，對酒莊從釀酒設備到技術進行了徹底的改革，其釀酒風格從過去的古典釀造法逐漸改為目前波爾多流行的新風格，例如增加梅洛和品麗珠的比例等。

魯臣世家莊園擁有51公頃的葡萄種植園，其中赤霞珠占了60%的種植比例，梅洛35%，剩下的是品麗珠和小偉度，葡萄植株平均樹齡25年左右，其年正牌每一個年份均在全新橡木桶陳釀二十個月。

品牌介紹

1661年，皮埃爾創建了酒莊，他將梅多克地區一大片狹長的土地劃入了魯臣世家莊園範圍，魯臣世家莊園的實力不斷增長，但是在家族傳承的過程中，魯臣世家莊園還是被一份份分裂為小片地塊，小園地擁有自己獨立的權利。儘管酒的質量仍然不錯，但魯臣世家莊園的原產地命名史沒有被保留，在1855年的魯臣世家莊園分級中，魯臣世家莊園原產地被徹底劃分為兩個莊園，Rauzan-Segla和Rauzan-Gassies（另一個二級莊），直至今天，兩塊莊園仍然保持著各自的獨立。第二個巨變發生在1903年，魯臣世家莊園走上了下坡路，雖然Cruse家族努力開闢市場，但最後還是在1956年被迫將魯臣世家莊園賣掉。 這裡，關於1763年分家，Clemence插播一小段酒莊簡史：Chateau Rauzan-Segla的前身是Chateau Rauzan。曾經經營過瑪歌酒莊和拉圖酒莊的經營大師、波爾多葡萄酒商，Pierre Desmezures de Rauzan，1661年用自己的姓氏命名了新購置的位於瑪歌村的葡萄園。一百年後，也就是上文所說的1763年，Chateau Rauzan因為家族後人財產分割，分為現在的Chateau Rauzan-Segla和Chateau Rauzan-Gassies——兩家酒莊在百年後的1855分級均列為二級莊。 隨後，魯臣世家莊園的所有者變成了利物浦公司的約翰霍特。約翰霍特帶領一批人開始了復興魯臣世家莊園的大工程，包括擴大了種植園的範圍，用高質量的赤霞珠代替了高產量低質量的美樂。1983年起，Jacques接管了這個團隊，他們用嶄新的不鏽鋼設備取代了老舊發霉的木桶貯藏。幾經周轉，終於在1994年，香奈兒集團買下了魯臣世家莊園，並將Ch. RausanSegla改名為 Ch.RauzanSegla，酒莊的風格也開始改變，過去崇尚學院派的古典釀造法，現在逐漸被新的風格所取代，例如增加美樂的比例。 1994年購入Rauzan-Segla後，香奈兒公司隨即對酒莊進行了大規模的修整： 新建了葡萄園的排水系統；嫁接了三公頃的Merlot、同樣增加了Petit Verdot。這樣調整後的葡萄品種為：54% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc，在50公頃的葡萄園中，植株密度每公頃6 600到10 000不等，平均株齡30歲。新酒莊還上線了新的葡萄分揀台，翻修了陳釀酒窖，修建了裝瓶和標籤的專門房間。又把釀造桶換成了小容量，以便每一塊土地分開發酵，香奈兒一點一滴精心的修復和整理著Rauzan-Segla。如今的酒莊，漸漸恢復了昔日的生機，也更加汲取了香奈兒的風格。 魯臣世家莊園共有51公頃葡萄園，包括61%的赤霞珠，35%的美樂，還有2%的品麗珠和小味兒多。土壤特點是典型的沙礫質土壤，人工採摘，溫控不鏽鋼發酵。然後，60%的葡萄酒進入木桶陳釀，陳釀時間在兩個月以上，最後用蛋白澄清法澄清。最終產品不經過濾直接裝瓶。每年秋天，魯臣世家莊園將出產8000箱酒，經過極其嚴格的篩選，只有符合標準的一級酒可以冠以魯臣世家莊園酒的名稱銷售，其餘的全部打入副牌酒Segla，這個舉措使得酒的質量得到了大幅度的提升。在1987年，由於天氣等不良因素，這一年所出產的所有酒全部以副牌或是散裝的形式出售。

優秀年份： 1996，2001，2003，2005

魯臣世家莊園酒的特點：具有紅色水果的典型香氣，堅果橡木的清香，細緻柔軟，又不失優雅的酒體，奶油，白鬍椒的香氣也比較常見，入口舒適，圓潤，不錯的年份具有更好的陳釀潛力。 Rauzan-Segla新酒在橡木桶里陳釀18個月。頭六個月在第一年酒窖中，完成前三個月每周兩次的添桶（ouillage）；然後在第二年的三月份混酒（blending / assemblage），以迎接四月份的預售；接下來，第一次潷清換桶（soutirage / decanting）後，就會移到第二年陳釀酒窖中陳釀12個月。Rauzan-Segla的橡木桶均採用法國橡木，中度烘烤，來自八個制桶商，以平衡各家不同的製作風格。主牌Chateau Rauzan-Segla採用百分之六十的新橡木桶，副牌Segla採用百分之二十的新橡木桶。此外，主牌和副牌的區別就僅限於葡萄植株的年齡了：年輕的植株會用於釀造副牌，而年老的植株用於主牌，如此循環。

產區：波爾多 瑪歌區 等級：列級莊園，1855年2級酒莊葡萄園：126英畝平均樹齡：25年 葡萄品種：赤霞珠54%：梅鹿輒41%；小維多4%；品麗珠1%。 Chateau Rauzan-Segla正牌，年產量：100,000瓶 Segla副牌，年產量：100,000瓶成熟期：7-25年 香港市場2010年3月參考價格（750ml） Chateau Rauzan-Segla正牌：2000年份，1000-1100港幣/瓶；2003年份，700-800港幣/瓶；2005年份950-1050港幣/瓶；2006年份，600-650港幣/瓶。 Segla副牌：2002年份，450-500港幣/瓶；2004年份，450-500港幣/瓶；2005年份，500-550港幣/瓶。

檔案

現任莊主：Chanel香奈兒集團

總經理：約翰·克歐拉撒John Kolasa

地理位置：魯臣世家莊園位於瑪歌村。

產區：瑪歌

相鄰名莊：Chateau Rauzan-Gassies露仙歌莊園（1855瑪歌區二級莊）

種植面積：51公頃(126英畝)

土壤：細質沙礫土和粘土的混合土質。

葡萄品種：54%的赤霞珠，41%的梅樂，1%的品麗珠，4%的比特福多。

平均樹齡：27年

種植密度：根據不同的葡萄品種和葡萄園，葡萄樹的種植密度為6,600-10,000株/公頃(即2,670-4,050株/英畝)。

栽培法：在生長期間，實行定期的疏葉和綠色收穫，使果實能夠更好地成熟。綠色收穫於整一個葡萄園內實施，同時會在一些長得過於豐盛的葡萄樹上去掉一些果串，以最佳化成熟。

釀酒法：根據波爾多的法律要求，葡萄實行手工收穫。發酵與浸皮都在控溫的不鏽鋼酒槽中進行，根據不同的年份，持續大約三周左右。在發酵的過程中，葡萄酒要進行每天兩次的泵淋。發酵之後，葡萄酒在橡木桶中陳年20個月，新橡木桶比例為65%。橡木桶的更新率由釀酒師根據年份的橡木需求而決定。魯臣世家莊園的橡木採用來自法國特蘭雪Troncais森林的橡木。在陳年期間，葡萄酒每三個月進行一次潷析，以除去沉澱。橡木陳年一旦完成，用蛋白澄清葡萄酒後隨即投入裝瓶。

產量：4,000-4,500升/公頃

品牌：Chateau Rauzan-Segla魯臣世家莊園（正牌）（瑪歌法定產區） Segla小魯臣世家（副牌）（瑪歌法定產區）

年產量：魯臣世家莊園（正牌）：10,000箱 小魯臣世家（副牌）：10,000箱

酒窖濕度和溫度：75-85%，15℃

飲用溫度：17℃-19℃.

最佳飲用時間：10-25年

保存時間：10-50年

特性

魯臣世家莊園（正牌）：魯臣世家莊園的葡萄酒雄壯，富有層次感和豐富感。在年輕的時候，其葡萄酒總是顯得很強壯而且不和諧，但是會隨著陳年而變得融合。對於較為年輕的葡萄酒，酒香中伴有紫羅蘭，黑莓，櫻桃和雪松的香氣。而當這些葡萄酒經過陳年之後，會釋放出黑醋栗和香料的風味。魯臣世家莊園的葡萄酒非常“長壽”，如果保存妥當的話，通常會在10-25年後達到最高峰。最好的年份里，其葡萄酒甚至可以放上好幾十年的時間。

最佳年份

魯臣世家莊園（正牌）：1995，2000，2005，2006

食物搭配

魯臣世家莊園（正牌）：

西餐搭配：適合搭配小羊肉（小羔羊肉）、小牛肉、家禽和精美的野味。當葡萄酒還很年輕的時候，適合搭配風味濃郁的食物。如果其葡萄酒少於15年的酒齡的話，最好的選擇是單獨燒烤並且還帶著一點生。

作品

正牌：Chateau Rauzan Segla 副牌：Segla

作為波爾多的二級酒莊，魯臣世家對出品的控制異常嚴格，如遇天氣不良等氣候因素，該年份會全部打入副牌酒Segla，所以無論正牌還是副牌，其出品都帶有明顯波亞克地區的特色，某些好年份如1996還獲得了羅伯特.帕克(Robert.Parker)的90評分。

概述

基本信息

世家莊園鹿產品來自紐西蘭，天然無污染，品質有保證！

鹿的渾身是寶，具有極高的藥用價值及保健功效，自古就是帝王將相、達官貴族的延年益壽、養生養顏的珍品。

鹿產品根據品質優劣、自古就有“九品”之分說法、一品與九品原料生產出來的產品及功效有天壤之別。由於長期的環境變化，在現今純天然野生鹿已經被各國列為瀕危保護品種，嚴禁獵殺；用於藥用或保健用的鹿原料都為人工飼養，因此鹿產品從飼養至成品出來的整個流程各環節的控制是鹿產品品質優劣的關鍵。

作為世界僅有的幾個環保國家之一，紐西蘭擁有得天獨厚的自然條件。在鹿的養殖中，紐西蘭採取的是以天然牧場放牧養殖，嚴禁使用激素和催生劑，從源頭保證了鹿產品原料的天然無污染，幾近野生品質。同時紐西蘭農林局專門成立鹿管理局統一進行管理鹿產業，所有原料由認可的農場採集原料，並且可以追尋每種原料的最終來源，原料的採集全程低溫條件，很好地保障了產品的活性成分。在監督管理方面：紐西蘭鹿產品管理局在飼養、管理、鹿產品生產、加工、質量檢驗等方面出台、修訂了一系列的法律、法規，以規範企業的行為和產業的走向，確保產品品質。世家莊園鹿系列產品是紐西蘭原裝進品鹿系列產品，由紐西蘭鹿管理局官方認可的在中國大陸地區銷售的紐西蘭鹿產品唯一品牌。

適用情況

腰膝酸痛、尿頻尿急、月經不調，不孕症、耳鳴、陽痿、精神欠佳者。

鹿的來源

隱秘浩瀚西南太平洋中，與南極就近為鄰，遙遙坐落著一個以擁有純淨無比之天然環境而自豪的國家。紐西蘭是一個獨特的美麗國度，擁有許多優美的景致：巍峨的冰山、潺潺的河流、清澈深邃的湖泊、綿延不絕的海岸線與蒸氣裊裊的火山。

紐西蘭的氣候以夏季溫和、冬季漫長為特色，冬季主要受到來自南極的強勁南風所影響，會造成大量降雪與低至攝氏零下22（華氏零下7.6度）的氣溫。舉世聞名的高品質紐西蘭鹿茸便來自於在清淨無污染之牧草地上以自由放牧方式生長的強壯而健康的鹿群。

世界最大型的鹿養殖工業

紐西蘭於1970年建立全世界最早的田園式養鹿場，至今仍然維持著全世界最大且最先進的大型鹿養殖工業。紐西蘭鹿業受到具體立法的規定明確管理，以提供血統鑑定、擁有權、來源追蹤、健康、嚴格食品衛生與食物品質的保證，鼓勵最佳的鹿群管理作業、優良農場經營與鹿茸加工處理。紐西蘭鹿禁止用激素和催生劑來養殖。

關於紐西蘭鹿產品管理局

紐西蘭鹿產品管理局於1984年經政府規定建立，目的在於促進與協助紐西蘭鹿業的有序發展。紐西蘭鹿產品管理局並不進行鹿產品交易，而是和生產者、加工者與行銷公司密切合作，以推廣鹿產品系列。紐西蘭鹿產品管理局也代表紐西蘭進行大規模研究與發展，並協調與管理該行業的品質保證計畫。紐西蘭鹿產品管理局可以為有興趣購買鹿茸產品的進口商提供出口商的聯絡資料。

為何應該選擇紐西蘭鹿茸

紐西蘭鹿業全心致力於為顧客提供全世界最優良品質的鹿產品，並透過在所有重要的環節中實施品質保證計畫來達到此目標。

紐西蘭鹿茸的優勢

1、純淨和綠色：紐西蘭鹿茸生長在一個純淨、綠色天然與自由放牧的環境。

健康規定：紐西蘭是唯一具有政府管理鹿茸採收計畫的鹿茸生產國，確保動物在此過程中的健康。

2、可追溯：所有在紐西蘭境內採收的鹿茸都會利用專有的6個數字標籤予以識別。此標籤能追溯出每枝鹿茸的農場來源，而且往往能追溯出來自哪一頭鹿。

3、非常安全：所有鹿茸加工場所都經紐西蘭政府當局核發許可證，該當局透過定期檢查，確保那些場所符合且維持嚴格的加工、食品安全與衛生規定。鹿茸則根據1999年動物產品法案檢查然後才批准在國內與國際上銷售。

4、優越的技術工藝：紐西蘭鹿茸加工企業因其優越的技術、技巧與所得的高品質產品馳名與亞洲各地。

紐西蘭鹿茸企業嚴格實施這些計畫，以便向世界各地的顧客提供保證，確保紐西蘭的產品永遠符合他們最精銳的要求，包括動物健康檢查、血統鑑定、來源追蹤、食品安全與環境等議題。

世界級水準的加工和技術

紐西蘭不只是全世界最大的鹿茸生產國，同時也是眾所周知的最佳鹿茸加工國。韓國於20世紀末期在紐西蘭設立了最早的鹿茸加工廠，這些加工廠在傳統鹿茸加工方面都擁有世界級的水準。透過不斷吸取創新經驗與技術，他們在現代加工方法方面也居世界領導地位。由於高度管理的環境，紐西蘭加工的鹿茸因此具有極高水準的衛生與產品品質。

在傳統亞洲市場方面，鹿茸主要是以整枝幹燥鹿角的形式出口。不過紐西蘭鹿業也生產廣泛系列的進一步加工鹿茸產品，其中包括鹿茸片、鹿茸粉、鹿茸精、鹿茸膠囊、鹿茸飲料與健康補品。

質量研究

紐西蘭鹿業一開始便全心致力於研究與發展----紐西蘭鹿業與紐西蘭政府每年平均投資五十萬紐幣（210000美元），針對鹿茸的不同特性進行研究。

早期的研究專注在製造上，隨後轉入紐西蘭鹿茸的成份分析。20世紀末期，開始針對鹿茸的健康功效進行研究，並一直持續至今。

AgRsearch （一個政府擁有的研究中心）所做的研究曾經就紐西蘭鹿茸與蘇俄及中國鹿茸進行過比較。比較結果摘要於以下表格中，顯示出紐西蘭鹿茸的品質居冠。

傳統鹿產品與世家莊園鹿產品區別

1, 傳統鹿產品的製作方式以泡酒、煲湯、燉為主，不僅製作工序麻煩，而且在高溫條件下，鹿產品本身的營養身份也容易流失。

2, 世家莊園系列鹿產品，採用從國外引進的先進生產設備及精華提煉設備，在製作過程中，保證了鹿產品的精華及營養成分。

3, 按傳統製作方式的鹿產品進行服用，在服用劑量上達不到標準的控制。容易造成服用過量或服用達不到劑量。

4, 世家莊園系列鹿產品，採用專利技術進行膠囊灌裝，每天標準的服用劑量。傳統鹿產品的形式一般為切片，在保存上較為困難，在保質期上也不能達到很準確的標準。