上海黑醋骨

上海黑醋骨，由腩排、紹酒少許、生粉水適量等構成。

上海黑醋骨

材料：

腩排 400克

紹酒少許

生粉水適量

　　

醃料：

生抽 1 / 2湯匙

鹽少許

糖1 茶匙

生粉2 茶匙調味料：

醬汁：

鎮江醋3 湯匙

老抽1 湯匙

糖 3-4湯匙

水 3-4湯匙

製法：

　　

1 。排骨略沖水瀝乾，切件並與醃料拌勻，備用。

2 。燒熱油，下排骨半煎炸至表面金黃色，備用。

3 。 燒熱油，下醬汁調味，下排骨兜勻，煮至醬汁收乾，下生粉水勾芡，讓醬汁調味沾滿肉排，即可食用。