三鮮魚面

三鮮魚面

三鮮魚面是一道麵食,主要材料是淨瘦肉和乾魚面,配料是水發海參、水發魷魚、水發蘭片,調料為食用油、胡椒麵、食用鹽等,通過燒煮的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:三鮮魚面
  • 分類:麵食小吃
  • 口味:鹹鮮
  • 主要食材:淨瘦肉,乾魚面
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

淨瘦肉100 克
醋50 克
乾魚面125 克
料酒15 克
胡椒麵3 克
水發魷魚100 克
食油100 克
水發蘭片50 克
醬油5 克
生薑4 克
味素1 克
蔥10 克

製作方法

1.將淨瘦肉切成7 厘米長的絲,蔥切絲,姜切末,海參魷魚、蘭片均成絲。
2.將魚面用溫水泡軟,撈出瀝乾水分,放盤中淋上醋,上籠蒸20 分鐘取出,海參魷魚、蘭片用肉湯余出瀝乾水分。
3.鍋放火上,加油100 克,燒熱放肉絲炒散,加醬油、蔥、姜炒上色,加海參魷魚、蘭片絲;再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻,淋醋即成。
工藝關鍵
按麵粉500 克,魚肉250 克,2:1 的比例,加適量的水和少許鹽,製成水麵團,揉上勁,然後擀切成魚面,用水煮熟,再行烹製,味更佳。

食用須知

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,麵條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品,麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麵則不利於消化吸收。

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