三鮮魚面

三鮮魚面是一道麵食，主要材料是淨瘦肉和乾魚面，配料是水發海參、水發魷魚、水發蘭片，調料為食用油、胡椒麵、食用鹽等，通過燒煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：三鮮魚面
• 分類：麵食小吃
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：淨瘦肉，乾魚面

所需食材

淨瘦肉100 克

醋50 克

乾魚面125 克

料酒15 克

水發海參100 克

胡椒麵3 克

水發魷魚100 克

食油100 克

水發蘭片50 克

醬油5 克

生薑4 克

味素1 克

蔥10 克

製作方法

1.將淨瘦肉切成7 厘米長的絲，蔥切絲，姜切末，海參、魷魚、蘭片均成絲。

2.將魚面用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出，海參、魷魚、蘭片用肉湯余出瀝乾水分。

3.鍋放火上，加油100 克，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻，淋醋即成。

工藝關鍵

按麵粉500 克，魚肉250 克，2：1 的比例，加適量的水和少許鹽，製成水麵團，揉上勁，然後擀切成魚面，用水煮熟，再行烹製，味更佳。

食用須知

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。