豆腐250克，海參50克，蝦仁50克，香菇50克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，味素4克，蔥、姜各25克，油、高湯、澱粉各適量· 基本介紹 中文名：三鮮豆腐盒分類：炸口味：清涼主要食材：豆腐 目錄,菜名,所屬菜系,特點,製作過程,第一步,第二步,第三步, 目錄菜名所屬菜系特點製作過程菜名三鮮豆腐盒所屬菜系京菜特點鮮嫩，鹹香。製作過程第一步將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、3厘米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。第二步蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、薑末、蔥末、味素絞成餡。第三步將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、姜、醬油、味素上鍋蒸透入味，瀝乾水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。
