三鮮豆腐盒

豆腐250克，海參50克，蝦仁50克，香菇50克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，味素4克，蔥、姜各25克，油、高湯、澱粉各適量·

基本介紹

• 中文名：三鮮豆腐盒
• 分類：炸
• 口味：清涼
• 主要食材：豆腐

目錄

菜名

所屬菜系

特點

製作過程

菜名

三鮮豆腐盒

所屬菜系

京菜

菜品特點

鮮嫩，鹹香。

製作過程

第一步

將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、3厘米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。

第二步

蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、薑末、蔥末、味素絞成餡。

第三步

將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、姜、醬油、味素上鍋蒸透入味，瀝乾水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。