三鮮豆腐餡盒子

麵粉 500克 嫩豆腐 2塊 蝦皮 1小把

基本介紹

• 中文名：三鮮豆腐餡盒子
• 主要食材：雞蛋 4-5個                           蔥 少許              
• 分類：中餐
• 口味：清淡

菜餚簡介

所需時間：一小時

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋 電餅鐺

食材明細

雞蛋 4-5個 蔥 少許 姜 少許

鹽 少許 雞精 少許 胡椒粉 少許

色拉油 少許 香油 少許

製作步驟

1、麵粉中加一小勺鹽，增加面的韌勁。

2、放少許油，使表皮更加酥脆。

3、攪拌均勻後，用開水燙熟一半麵粉。

4、另一半加冷水，將面和成餃子皮般軟硬程度。

5、將面揉成光滑的麵團。

6、將揉好的面用保鮮膜包上，醒20分鐘。

7、等醒面的功夫正好把餡拌了，雞蛋打勻，入鍋煎。

8、煎好的蛋切成碎丁。

9、趁著剛剛煎蛋的鍋中一點底油，將洗過的蝦皮入鍋煸一下，並用刀剁成碎末。

10、將豆腐沖洗乾淨碾碎。

11、將雞蛋和蝦皮加入豆腐中，並放入蔥花、薑末攪拌均勻，加鹽、雞精、胡椒粉、油、香油調味。

12、醒好的面取出揉成長條。

13、將麵團下成小劑子。

14、將小面劑擀成四周薄中間厚的麵皮。

15、包入適量餡，捏緊。

16、將包好的盒子入電餅鐺或者平底鍋烙熟或者煎熟（加蓋為烙，不加蓋為煎）。

17、等盒子烙到兩面金黃就可以出鍋了。