三鮮豆腐的做法是豆腐的又一種吃法，此菜色澤漂亮、味道清和鮮美、營養搭配合理，爽口，好消化，尤其適合家裡有老人和小孩子的家庭。
基本介紹
- 中文名：三鮮豆腐的做法
- 主要食材：豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 做法：燒
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菜品特色
做法：燒
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<15分鐘
食材明細
主料：豆腐、蝦、蟹味菇
調料：色拉油、食鹽、生抽、香油、鮑魚汁、小蔥
做法
1、鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微醃一下。
2、炒鍋熱油，放入鮮蝦。快速大火翻炒至變色，盛出。
3、蟹味菇掰成小朵，洗淨，控乾，放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多，可以盛出來一部分），快速煸炒6、加入小半碗水，或者鮮湯，調入兩勺鮑魚汁。根據自家口味適當添加一勺鹽或不加。開大火略煮。撈出，過一下涼水。
4、豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味。下氽過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘。
5、倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐。
6、少許生抽、淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花。
營養價值
2、醬油可不用，影響菜的色澤，如果要用，一定要選用淡色醬油，比如稔用的海鮮醬油。
3、蝦仁要最後放，放早了肉質容易變老。菜品特色。
特色
蝦肉肥腴鮮美、豆腐清新嫩滑、蟹味菇有一種獨特的蟹鮮味，使湯汁充滿濃濃的蝦味、豆香和蟹味，鮮甜暖心，在乍暖還寒的春日，一吃難忘。
三鮮豆腐