三鮮粉，湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
基本介紹
- 中文名：三鮮粉
- 英文名：san xian fen
- 主要食材：米粉，香菇，火腿，雲耳，鴨蛋，青菜
- 口味：鹹鮮
做法
1.鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）
2.打散後，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，紮緊口。放到鍋里去蒸。是隔水蒸。
3.蒸好後就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把 蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。
4.把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。
5.鍋內開水燙米粉。
6.鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋里，調鹽，生抽。
7.燙好的米線放在碗裡，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。
