三鮮竹蓀

三鮮竹蓀，是一道清淡的特色菜品，其形如紗帳，光澤油潤，清爽可口，又因為菜內主要食材為竹蓀，又達到補虛減肥功效。

基本介紹

• 中文名：三鮮竹蓀
• 主要食材：水發竹蓀，水發香菇
• 口味：清爽可口
• 營養價值：補虛減肥

三鮮竹蓀

原料: 原 料：

水發竹蓀150克，水發香菇100克，熟鮮筍尖150克，菜心100克，素鮮湯350克，植物油50克，白糖10克，黃酒10克，麻油10克，胡椒粉3克，精鹽、味素、濕澱粉各適量。

製法: （1）竹蓀切去頭尾取中段，保持竹蓀筒5厘米長，共24條。筍尖、菜心均切5厘米長，各24條。香菇切絲分成24份。取1棵筍尖、1條菜心、1個香菇，釀入竹蓀筒內，用沸水焯約30秒鐘，撈出用潔布吸乾水分。

（2）炒鍋上火，放油燒熱，烹入黃酒、加素鮮湯、味素、精鹽、白糖、胡椒粉燒沸，放入竹蓀筒煮約1分鐘撈出，分兩排擺在盤中。

（3）炒鍋上中火，放油燒熱，烹黃酒、加素鮮湯、精鹽、味素、白糖、用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，攪勻，澆在竹蓀筒上即成。

特點: 形如紗帳，光澤油潤，清爽可口，補虛減肥。