三鮮泡饃

傳說三鮮泡饃始於宋代，據說是從水盆大肉和白水煮饃衍變而生的食物。

基本介紹

• 中文名：三鮮泡饃
• 英文名：Three fresh bubble
• 主要食材：水盆大肉，白水煮饃
• 分類：陝西菜

簡介

三鮮煮饃是陝西特有的傳統風味佳肴，是在水盆大肉和開水泡饃的基礎上逐漸形成於宋朝年間的食物，因其湯鮮味美，湯白如牛奶，添加油潑辣椒更艷麗，加之三鮮煮饃營養豐富全面，具有美容養顏作用流傳至今，長期受到人們的青睞。

特色

其丸子金黃，肉片滑爽，橡皮乳白，青菜翠綠配以油潑辣子，色彩悅目，香氣撲鼻，使人頓覺食慾大增。

原料

是肉丸子，橡皮（豬皮），燒肉片，加之用上好的肉骨全雞輔料熬制而成的骨湯和特製烙餅烹製而成。

食用方法

食用者將烙餅掰好後，經廚師用熬制好的骨湯、肉丸子、橡皮、燒肉片、蒜苗、冬粉等原料放入碗中烹煮即成。碗中三鮮顏色鮮亮，骨湯如乳，香氣四溢，使食用者看到碗中丸子黃，肉片紅，肉皮奶色，菜葉翠綠，分外好看。使食者食慾大增。

營養價值

現代科學分析研究表明，三鮮煮饃原料肉骨中，含有一種延年益壽的膠質蛋白（琬膠），能恢復人體機能長壽基因，同時，也是一種補鈣的最佳選擇食物。